{"id":8043,"date":"2015-03-12T00:00:00","date_gmt":"2015-03-11T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/03\/12\/les-differents-types-de-sauces-barbecue\/"},"modified":"2025-10-29T10:15:24","modified_gmt":"2025-10-29T09:15:24","slug":"les-differents-types-de-sauces-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/03\/12\/les-differents-types-de-sauces-barbecue\/","title":{"rendered":"les diff\u00e9rents types de sauces barbecue"},"content":{"rendered":"\n

Chaque \u00e9tat ou presque des Etats-Unis poss\u00e8de sa propre recette de sauces barbecue. Celle-ci s’inspire de la culture de l’\u00e9tat et de son histoire. Petit tour d’horizon de ces sauces barbecue !<\/p>\n\n\n\n

L’Illinois – chicago bbq<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 La sp\u00e9cialit\u00e9 de Chicago est le spare ribs (travers de porc), la viande est fum\u00e9e et on utilise une sauce du type Lillie’s Q smoky<\/a> ou hot smoky<\/a> (pour ceux qui aiment plus relev\u00e9.) Les ingr\u00e9dients de bases sont la pur\u00e9e de tomate, le jus de fruit (pomme, ananas), qui apporte de l’acidit\u00e9 avec le vinaigre puis des \u00e9pices et du piment car ce sont des sauces relev\u00e9es.<\/p>\n\n\n

\n
\"c-lillies-q-smoky\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Le kansas – kansas city bbq<\/p>\n\n\n\n

Dans cet \u00e9tat la sp\u00e9cialit\u00e9 c’est le jambon qui est cuit doucement et longtemps. On utilise une sauce \u00e9paisse, douce, fum\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 comme la sauce barbecue Roadhouse hot, sweet & tanguy.<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"c-roadhouse-hot\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n


\n<\/a>Baltimore bbq<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ici, c’est la viande grill\u00e9e qui domine. Essentiellement de belles pi\u00e8ces de b\u0153uf. La viande est accompagn\u00e9e d’une sauce \u00e0 base de mayonnaise comme la sauce bbq Lillie’s Q ivory.<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"c-lillies-q-ivory\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n


\n<\/a>Memphis bbq<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ici les spare ribs sont travaill\u00e9s d’une tout autre mani\u00e8re. Ils ne sont pas fum\u00e9es comme \u00e0 Chicago mais cuit \u00e0 faible temp\u00e9rature et longtemps. On va utiliser une sauce tr\u00e8s sucr\u00e9e comme la sauce bbq au whiskey Jack Daniel’s<\/a> \u00e0 base de tomate, de m\u00e9lasse, d’\u00e9pices et de piments et on badigeonnera cette sauce en fin de cuisson sur les travers de porc.<\/p>\n\n\n

\n
\"c-lynchburg-swineapple\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n


\n<\/a>Caroline du Nord (Ouest) bbq<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’\u00e9tat du porc effiloch\u00e9. C’est une recette complexe qui demande beaucoup de temps car la viande cuit plusieurs heures \u00e0 basse temp\u00e9rature. Le r\u00e9sultat est sensationnel car la viande s\u2019effiloche. On utilise une sauce d’accompagnement \u00e0 base de pur\u00e9e de piment, de sucre et d’\u00e9pices comme la sauce bbq Roadhouse original.<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"c-roadhouse-original\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n


\n<\/a>Caroline du Nord (Est) bbq<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00eame sp\u00e9cialit\u00e9 que dans l’Ouest avec une grosse diff\u00e9rence !!! Et oui la sauce encore une fois. Dans cette partie des Etats-Unis le porc est longuement marin\u00e9 dans une sauce \u00e0 base de vinaigre, de sucre et de piment comme la sauce Gold de Lillie’s Q<\/a>.<\/p>\n\n\n

\n
\"c-lillies-q-enc\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n


\n<\/a>Bbq texan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Texas est le pays du b\u0153uf, la sp\u00e9cialit\u00e9 de l’\u00e9tat est le brisket (poitrine de b\u0153uf). Cette pi\u00e8ces de viandes doit \u00eatre cuite de tr\u00e8s nombreuses heures et tr\u00e8s lentement \u00e0 basse temp\u00e9rature. On utilise pour l’accompagner une sauce barbecue \u00e0 base de tomate, de sucre et surtout de piment. La sauce barbecue texane<\/a> est une des plus relev\u00e9es des Etats-Unis.<\/p>\n\n\n

\n
\"c-roadhouse-texas\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chaque \u00e9tat ou presque des Etats-Unis poss\u00e8de sa propre recette de sauces barbecue. Celle-ci s’inspire de la culture de l’\u00e9tat […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11247,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-8043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-decouvertes-culinaires"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8043"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8043\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11893,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8043\/revisions\/11893"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}