{"id":8299,"date":"2015-07-24T00:00:00","date_gmt":"2015-07-23T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/07\/24\/patatas-bravas\/"},"modified":"2025-04-10T11:31:05","modified_gmt":"2025-04-10T09:31:05","slug":"patatas-bravas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/07\/24\/patatas-bravas\/","title":{"rendered":"Patatas bravas"},"content":{"rendered":"<p>Les patatas bravas sont un grand classique de la cuisine espagnole, que l&rsquo;on retrouve g\u00e9n\u00e9ralement dans les bar \u00e0 tapas. Ici il s&rsquo;agit d&rsquo;une version au four, o\u00f9 les pommes de terre deviennent croustillantes gr\u00e2ce \u00e0 une chapelure parfum\u00e9e aux herbes. La fameuse sauce Brava est quant \u00e0 elle relev\u00e9e par de la <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/sauce-piquante-moyenne\/51-puree-de-piment-chipotle.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pur\u00e9e de piment chipotle<\/a>, pour une touche fum\u00e9e incomparable. Ol\u00e9 !<\/p>\n<p><strong>Patatas Bravas<\/strong><\/p>\n<p>(pour 6 personnes)<\/p>\n<p><em><strong>Pour les pommes de terre:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>-1 kg de pommes de terre<\/li>\n<li>-60 g de chapelure<\/li>\n<li>-1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gros sel<\/li>\n<li>-1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de thym<\/li>\n<li>-1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;origan<\/li>\n<li>-4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Pour la salsa brava:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>-1 poivron rouge<\/li>\n<li>-1 oignon<\/li>\n<li>-2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>-20 cl de coulis de tomates<\/li>\n<li>-1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/sauce-piquante-moyenne\/51-puree-de-piment-chipotle.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pur\u00e9e de piment chipotle Cajohn&rsquo;s<\/a><\/li>\n<li>-1 filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>-1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>-1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n<li>-1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de J\u00e9r\u00e8z<\/li>\n<\/ul>\n<p>Faire griller le poivron entier sur la flamme ou sous le grill du four, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la peau noircisse. L&rsquo;enfermer dans un sachet pendant 5 minutes puis retirer la peau, le p\u00e9doncule et les p\u00e9pins. R\u00e9server.<\/p>\n<p>M\u00e9langer dans un grand saladier la chapelure, le gros sel, les herbes s\u00e9ch\u00e9e et l&rsquo;huile d&rsquo;olive. Couper les pommes de terre en gros quartiers et les plonger 5 min dans un faitout d&rsquo;eau bouillante. Les \u00e9goutter puis les enrober de chapelure. Les \u00e9taler sur une plaque et enfourner pendant 25 min \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parer la salsa brava. Faire revenir dans une casserole l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 avec l&rsquo;huile d&rsquo;olive. Ajouter ensuite l&rsquo;ail et le poivron hach\u00e9. Assaisonner de sel, sucre et incorporer la <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/sauce-piquante-moyenne\/51-puree-de-piment-chipotle.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pur\u00e9e de piment chipotle Cajohn&rsquo;s<\/a>. D\u00e9glacer avec le vinaigre puis verser le coulis de tomate. Laisser compoter sur feu doux pendant 10 min puis mixer la sauce. Servir avec les pommes de terre encore chaudes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les patatas bravas sont un grand classique de la cuisine espagnole, que l&rsquo;on retrouve g\u00e9n\u00e9ralement dans les bar \u00e0 tapas. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-8299","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-torrides-recettes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8299"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8299\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11122,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8299\/revisions\/11122"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}