{"id":8438,"date":"2015-10-02T00:00:00","date_gmt":"2015-10-01T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/10\/02\/porc-vindaloo\/"},"modified":"2025-04-10T11:18:17","modified_gmt":"2025-04-10T09:18:17","slug":"porc-vindaloo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/10\/02\/porc-vindaloo\/","title":{"rendered":"Porc vindaloo"},"content":{"rendered":"<p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9, \u00e0 la carte des restaurants indiens, ces petits logos en forme de piment qui indiquent la puissance d&rsquo;un plat ? Plus il y a de petits piments dessin\u00e9s, plus ce sera fort, n&rsquo;est-ce pas? Il est difficile de se fier \u00e0 ce jugement de valeur car la plupart des restaurants indiens en Occident sont justement adapt\u00e9s aux palais occidentaux (CQFD), donc moins \u00e9pic\u00e9s. Mais il est vrai que le vindaloo, un curry indien d&rsquo;origine portugaise, fait partie des plats les plus \u00ab\u00a0hot\u00a0\u00bb. Je vous propose ici une version maison avec du piment jolokia s\u00e9ch\u00e9 (originaire de la r\u00e9gion de Nagalah en Inde, \u00e7a tombe bien), not\u00e9 1 000 000 sur l&rsquo;\u00e9chelle de Scoville. Je ne sais pas si vous aurez assez d&rsquo;encre pour dessiner le nombre de piments qui y correspond !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Porc vindaloo<br \/>\n<\/strong>(pour 4 personnes)<\/p>\n<p>-1 kg de saut\u00e9 de porc<br \/>\n-1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cardamome moulue<br \/>\n-1 <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/piments\/461-piment-jolokia-entier.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">piment jolokia entier<\/a> s\u00e9ch\u00e9<br \/>\n-1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de grains de poivre noir<br \/>\n-4 clous de girofle<br \/>\n-1 b\u00e2ton de cannelle<br \/>\n-1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin<br \/>\n-1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<br \/>\n-1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de coriandre<br \/>\n-1\/4 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de fenugrec<br \/>\n-5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de cidre<br \/>\n-4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale neutre<br \/>\n-2 gros oignons<br \/>\n-5 gousses d&rsquo;ail<br \/>\n-1 morceau de gingembre de 5 cm environ<br \/>\n-400 g de tomates concass\u00e9es en conserve<br \/>\n-1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre roux<br \/>\n-1 bonne pinc\u00e9e de sel<br \/>\n-25 cl d&rsquo;eau<\/p>\n<p>Coupez la viande en gros cubes et mettez-la dans un saladier.<\/p>\n<p>Ouvrez le piment jolokia\u00a0en deux, \u00e9grainez-le et mettez-le dans un mortier avec le sel et le reste des \u00e9pices (sauf le b\u00e2ton de cannelle). Pilez jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une poudre grossi\u00e8re. Versez sur la viande, ajoutez le vinaigre, le b\u00e2ton de cannelle et m\u00e9langez. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 2 heures.<\/p>\n<p>Faites chauffer l&rsquo;huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons \u00e9minc\u00e9s. Ajoutez ensuite l&rsquo;ail \u00e9cras\u00e9 et le gingembre en b\u00e2tonnets.<\/p>\n<p>Mettez la viande dans la cocotte et faites-la rissoler sur toutes les faces. Quand les morceaux sont dor\u00e9s, incorporez les tomates concass\u00e9es, le sucre, le b\u00e2ton de cannelle et l&rsquo;eau. Portez \u00e0 \u00e9bullition puis couvrez. Laissez mijoter sur feu doux pendant 1H30, en remuant de temps en temps. D\u00e9gustez bien chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9, \u00e0 la carte des restaurants indiens, ces petits logos en forme de piment qui indiquent la puissance [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11101,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[142,189],"class_list":["post-8438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-torrides-recettes","tag-buth-jolokia","tag-cuisine-indienne"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8438"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8438\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11102,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8438\/revisions\/11102"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}