{"id":8452,"date":"2015-09-23T00:00:00","date_gmt":"2015-09-22T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/09\/23\/la-sauce-marinara-quest-ce-que-cest\/"},"modified":"2025-10-28T15:44:22","modified_gmt":"2025-10-28T14:44:22","slug":"la-sauce-marinara-quest-ce-que-cest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/09\/23\/la-sauce-marinara-quest-ce-que-cest\/","title":{"rendered":"La sauce marinara qu\u2019est-ce que c\u2019est\u00a0?"},"content":{"rendered":"\n

La sauce marinara est une sauce \u00e0 base de tomate, huile d\u2019olive, herbes s\u00e9ch\u00e9es et d’ail, elle est plus connue sous le nom de \u00ab\u00a0 spaghettis \u00e0 la marinara\u00a0\u00bb. Elle est originaire de l\u2019Italie du Sud (Naples) mais on la trouve maintenant partout dans le monde notamment aux \u00c9tats-Unis, Br\u00e9sil et Chili.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019origine des p\u00e2tes a plusieurs versions, selon la l\u00e9gende Marco Polo aurait ramen\u00e9 les nouilles (asiatiques) \u00e0 Venise \u00e0 son retour de son voyage en Chine. Mais il semble plus probable qu\u2019elles aient \u00e9t\u00e9 apport\u00e9es par les arabes lors de leur occupation de la Sicile durant le 10\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, en effet ils utilisaient la m\u00eame sorte de bl\u00e9 que les italiens utilisent pour les p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n

Il existe aussi plusieurs histoires concernant l\u2019origine de la sauce marinara mais aucune d\u2019elle n\u2019est v\u00e9rifi\u00e9e. Nous ne savons pas qui l\u2019a invent\u00e9e, selon certains elle aurait \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par des marins qui faisaient du commerce maritime, partant longtemps en mer il leur fallait des aliments pouvant se conserver longtemps (ce qui est le cas des herbes s\u00e9ch\u00e9es, de l’huile d’olive, de l’ail et de la tomate en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en acide).<\/p>\n\n\n\n

D’autres disent qu’elle a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par les femmes des marins qui, rentr\u00e9s apr\u00e8s une longue p\u00e9riode en mer et affam\u00e9s, d\u00e9gustaient des spaghettis \u00e0 la marinara cuisin\u00e9s par leurs \u00e9pouses. Toujours est-il qu\u2019on sait qu\u2019elle a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e entre 1600 date \u00e0 laquelle la tomate a \u00e9t\u00e9 import\u00e9e du \u00ab  Nouveau Monde \u00bb par les Espagnols pour la premi\u00e8re fois en Europe et 1790 date \u00e0 laquelle Francesco Leonardi a r\u00e9dig\u00e9 un  livre de recette L\u2019apicio moderno<\/em>, o\u00f9 figure une recette de sauce tomate.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui la sauce est largement consomm\u00e9e dans la cuisine italo-am\u00e9ricaine, et a \u00e9volu\u00e9 depuis ses origines, on y rajoute parfois du sucre, du vin, des c\u00e2pres et m\u00eame du piment<\/a>\u00a0et de la truffe ! Elle s\u2019utilise avec les spaghettis pour une recette traditionnelle, mais aussi dans des lasagnes, en base pour vos pizzas etc.<\/p>\n\n\n

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