{"id":8462,"date":"2015-09-30T00:00:00","date_gmt":"2015-09-29T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/09\/30\/dry-rub-epices-a-barbecue-sel-a-frotter-quest-ce-que-cest\/"},"modified":"2025-10-28T15:57:20","modified_gmt":"2025-10-28T14:57:20","slug":"dry-rub-epices-a-barbecue-sel-a-frotter-quest-ce-que-cest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2015\/09\/30\/dry-rub-epices-a-barbecue-sel-a-frotter-quest-ce-que-cest\/","title":{"rendered":"Dry rub, \u00e9pices \u00e0 barbecue, sel \u00e0 frotter…qu’est-ce que c’est ?"},"content":{"rendered":"\n

Peut-\u00eatre que vous vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 pos\u00e9 la question ou que quelqu\u2019un vous l\u2019a pos\u00e9, qu\u2019est ce qu\u2019un rub<\/a>\u00a0? Si au contraire vous n\u2019en avez jamais entendu parler, c\u2019est le moment de d\u00e9couvrir\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

Composition d’un dry rub<\/h1>\n\n\n\n

Un rub est un m\u00e9lange d\u2019herbes et d\u2019\u00e9pices utilis\u00e9 pour la viande (ou le poisson) cuite en g\u00e9n\u00e9ral au BBQ et dans le but de rehausser son go\u00fbt. Le rub s\u2019applique avant la cuisson (mais peut aussi \u00eatre appliqu\u00e9 pendant ou apr\u00e8s) et est la plupart du temps compos\u00e9 de sucre\/sucre brun, de sel, ainsi que d\u2019herbes et\/ou \u00e9pices (poivre, piment, ail\u2026).
\nOn trouve par exemple dans la liste des ingr\u00e9dients des rubs :<\/p>\n\n\n\n

– du paprika
\n– de l’ail en poudre
\n– du zeste de citron
\n– de l’oignon en poudre
\n– du sel
\n– des \u00e9pices
\n– du sucre
\n– du sucre brun
\n– du poivre<\/p>\n\n\n\n

…<\/p>\n\n\n\n

Vous l\u2019avez compris la composition est assez simple, donc vous pouvez aussi fabriquer vous-m\u00eame votre propre rub.<\/p>\n\n\n\n

Que faire avec mon dry rub ?<\/h1>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Dry rub \u00a0\u00bb signifie litt\u00e9ralement \u00a0\u00bb frotter \u00e0 sec \u00ab\u00a0, lorsque vous utilisez un rub n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 avoir la main lourde et \u00e0 bien frotter la viande pour que les \u00e9pices p\u00e9n\u00e8trent un maximum. Vous pouvez aussi appliquer le rub 24h avant afin de laisser la viande mariner.<\/p>\n\n\n\n

Pour que le rub accroche mieux la viande, vous pouvez aussi utiliser un peu d\u2019huile d\u2019olive \u00e0 badigeonner avant.<\/p>\n\n\n\n

Certains utilisent le rub comme une alternative \u00e0 la sauce barbecue<\/a>, d\u2019autre combinent les 2, \u00e0 vous de faire votre choix en fonction de ce que vous cuisinez ! Voici quelques exemples de rub :<\/p>\n\n\n\n

– notre rub pour poisson<\/a>

–\u00a0notre rub pour ribs de porc<\/a>
– notre rub pour poulet<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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