{"id":9301,"date":"2018-02-13T00:00:00","date_gmt":"2018-02-12T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2018\/02\/13\/on-a-visite-cajohns-a-columbus\/"},"modified":"2025-10-17T14:13:17","modified_gmt":"2025-10-17T12:13:17","slug":"on-a-visite-cajohns-a-columbus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2018\/02\/13\/on-a-visite-cajohns-a-columbus\/","title":{"rendered":"On a visit\u00e9 Cajohn’s \u00e0 Columbus"},"content":{"rendered":"
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\"IMG_0370<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Lors de notre p\u00e9riple aux \u00c9tats-Unis, entre San Francisco (o\u00f9 nous sommes all\u00e9s au Fancy Food Show<\/em>) et New York, nous avons avons fait un stop par Columbus o\u00f9 se trouve le fabricant Cajohn’s<\/a>. Nous avons \u00e9t\u00e9 chaleureusement accueilli et avons eu le droit de visiter tous leurs locaux : bureaux, cuisine, espace de stockage… Nous connaissons maintenant tous leurs secrets !<\/p>\n\n\n\n

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\"cuisine-cajohns\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Nous voil\u00e0 entr\u00e9s dans leur cuisine o\u00f9 ils \u00e9taient en train de cuisiner la fameuse Black Mamba 6<\/a> avec du rock en fond sonore !<\/p>\n\n\n\n

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\"black<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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\"pepper-mash\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Ils nous ont donc expliqu\u00e9 tout le processus de fabrication \u00e0 partir du piment frais jusqu’\u00e0 la sauce embouteill\u00e9e et \u00e9tiquet\u00e9e. Voici par exemple du piment frais qu’ils s’appr\u00eatent \u00e0 transformer en \u00a0\u00bb pepper mash \u00ab\u00a0, du piment ferment\u00e9 dans du vinaigre (comme pour les sauces Tabasco<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

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\"etiquetage-cajohns\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Comme vous pourrez le constater tout est fait \u00e0 la main jusqu’\u00e0 la mise en bouteille et l’\u00e9tiquetage.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite ils nous ont montr\u00e9 o\u00f9 ils stockent les sauces et \u00e9tiquettes, finalement il n’y a pas \u00e9norm\u00e9ment de sauces qui attendent d’\u00eatre exp\u00e9di\u00e9es, ils produisent en continu toute l’ann\u00e9e en fonction des besoins, gr\u00e2ce \u00e0 ce mode de production les dates des sauces que nous recevons sont toujours longues (environ 2 ans de DDM).<\/p>\n\n\n\n

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Et voici toutes les \u00e9tiquettes de leurs bouteilles :<\/p>\n\n\n\n

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\"stock-cajohns\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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La visite de leurs bureaux vaut aussi le d\u00e9tour, les am\u00e9ricains ont vraiment le souci du d\u00e9tail, ils vivent dans le piment du tapis \u00e0 l’entr\u00e9e jusqu’\u00e0 l’interrupteur !<\/p>\n\n\n\n

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\"cajohns-bureaux\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Et voil\u00e0 vous aussi maintenant vous connaissez tous les secrets de Cajohn’s !\u00a0Ils ont \u00e9galement une petite boutique dans leurs locaux, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 vous y arr\u00eater si vous passez par l\u00e0 !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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