La sauce piquante Matouk's West Indian a été frabriquée à Trinité-et-Tobago, une petite île des Antilles situées près du Venezuela. Elle est à base du piment Scotch Bonnet, le piment antillais par excellence, et son goût est typique des îles créoles. On aime sa force et sa douceur à la fois. Elle est idéale avec la volaille, le poulet ou du riz.
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