J’ai l’impression qui ça fait longtemps que je n’ai rien posté sur le blog, mais comme mes 2 compères sont ultra dynamique en ce moment il poste plus que moi…
Cela est dû à mon activité intense des derniers jours, je prépare la nouvelle commande de sauce piquante avec du lourd de chez lourd dans les cartons… Je me réjouis de trop, mais patience encore 8 semaines d’attentes…
Aujourd’hui j’ai reçu à la pimenteraie, Létitia et Mr T (son compagnon) du blog de cuisine piment oiseau. Elle m’a fait une démonstration de ces talents, et je peux vous dire que j’ai pas été déçu. Au programme une série de recettes absolument délicieuse, je vous laisse juger en image.
Il s’agit d’une salade de bœuf mariné au citron. Un pure délice c’est très frais, plein de couleur une idée génial. Réalisée avec la sauce soja de dave’s qui associe la sauce soja, au wasabi et à l’huile de sésame. La recette sera bientôt mise en ligne par létitia, je ferais une version light pour le site.
Pour les habitués vous vous souvenez peut être de mon article sur la cuisine jerk, et notamment sur le poulet. Nous avons donc essayé la sauce jerk sur ces ailes de poulets. Le mélange est explosif, j’ai adoré mais attention âme sensible passer votre chemin, car la sauce jerk est pas faites pour les petites natures. C’est un mélange de saveurs incroyables (clou de girofle, poivre noire, thym, herbes inconnues au bataillons et piment scotch bonnet!!!), on a adoré.
Le poulet cajun est une recette de la Louisiane, relevé au piment. On a utilisé la sauce cajun de ass kickin, résultat un poulet bien doré au goût légèrement piquant.
Moi qui aime le tartare de boeuf, voici une version revisité présenté sur une tranche de pain grillé. Pour réaliser le tartare on a utilisé le ketchup habanero, pour moi pas assez fort, et pour Pimenta qui a goûtée le soir même également, je pense que l’on aurait pû utiliser la sauce au piment de cayenne de dave’s.
Létitia nous a imaginer une brochette de crevette marinée dans une sauce au piment chipotle. Le chipotle je le rappel donne un goût de fumé très léger, le résultat est saisissant, car la crevette associe à merveille ce goût de piquant et de fumé. Excellent en apéritif.
- pizza au piment jolokia
On a enchaîné avec une pizza fait maison, à la sauce au piment jolokia, pour ce faire 2 solutions. Verser quelques gouttes de sauces dans la sauce tomate, ou ajouter quelques gouttes sur la pizza, dans les 2 cas explosif…la pizza. Pour les frileux on peut utiliser une sauce moins fortes.
Voilà pour cette journée plutôt complète, ou j’ai appris pas mal de chose sur la présentation des plats, et une cuisine qui pour moi est complètement nouvelle. Il n’y a aucun doute que je continuerais l’exercice dans les prochains jours. Merci Létitia… J’ai adoré passer la journée ensemble. On se revoit en Juillet…
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Ce fut un plaisir pour nous également!!! Merci de nous avoir accueilli chez toi, je goûterais bientôt les sauces que tu m’as offertes. Je commencerais à publier les premières recettes la semaine prochaine, qd je rentrerais chez moi. Alors Pimenta a aimé les plats ? :)
Au fait, tu pourras m’envoyer une photo de la sauce Jerk qu’on a utilisée pour les chicken wings stp? (c’est pas pressé, prends ton temps).
de bien belles idées avec toutes ces sauces inconnues ….je crois que ce genre de poduits vont m’intéresser pour mes barbecues de cet été…je vais aller visiter votre boutique
mais quel blaireau, je t’ai promis de t’en donner et j’ai oublié, j’ai une cervelle de moineau, c’est ma spécialité de zapper en 3 secondes. Je te mets un flacon de coté, pour juillet comme ça tu en auras pour les barbecues estivales, et je t’envoie la photo. Pimenta a adoré la salade et le tartare, on mange le reste ce soir, car ça faisait beaucoup, mais elle te félicite et elle a regretté de ne pas être la. On a essayer la dave’s insanity qui ébranlé Mr T, elle en a eu la larme à l’oeil…
Merci lulubelle, le mérite revient à Létititia de piment oiseau, qui a mis en scène et cuisiné tout ça, moi je n’ai été que spectateur, mais qu’elle dégustation…
Non mais c’est pas grave, j’avais oublié aussi sur le moment! On a goûté ce midi la jammin’ jerk de Dave, elle est aussi parfumée comme celle d’hier mais beaucoup moins puissante en bouche.
Hate d’être à cet été pour une autre rencontre, on pourra se faire une autre session cuisine si ça vous dit avec Pimenta :)
PS:je t’enverrai une photo des quesadillas quand je les aurais reformatées.
Voilà avec toutes ces appétissantes recettes et ces belles photos, j’ose plus poster mes recettes.
c’est vrai que le niveau est haut… Mais lâche toi, je veux voir moi.
@létitia: ça marche, je pense que pimenta sera au travail mais on se fera un truc le soir, comme ça elle profitera un peu avec nous. Je pensais bien que la jammin jerk de dave’s était moins puissante, mais si les saveurs sont la c’est super, car je pense pas que l’autre soi pour tout le monde.
houaaaaa!!
le poulet sauce jerk !!!
je ne connait pas mais j’en bave , j’en dégouline
merci pour ce partage
Sam
le poulet à la sauce jerk c’est un truc de malade, j’avais jamais rien gouté de pareil… tu manges le poulet, et 5 minutes après tu a s encore le goût dans la bouche, le mélange poivre et piment scotch bonnet c’est de la bombe…