Les sauces Hot Ones

Le concept de l’émission Hot Ones est d’interviewer des célébrités tout en leur faisant goûter 10 sauces piquantes allant de la moins pimentée à la plus forte sur des ailes de poulet ou des panés vegans pour les végétariens.

Animée par Kyan Khojandi, l’émission se déroule lors d’un face à face où tous les deux dévorent du poulet frit parsemé de sauces piquantes fraîches (jusqu’à la 6^ème sauce) contrairement à la version Américaine où les chefs cuisiniers enduisent les ailes de poulet puis les font chauffer comme pour la recette « buffalo wings ».

 

 

Pourquoi poser des questions lors d’une dégustation de piment ?

Tout simplement car le piquant du piment a un effet désinhibant, les célébrités notamment les acteurs sont très souvent dans le contrôle de leur image surtout lors d’interviews.

Or lorsque le piment vient chatouiller leur palais il est bien plus difficile pour eux de se maîtriser. La brûlure du piment peut amener certaines personnes à jurer, à pleurer, saliver excessivement, devenir rouge, grimacer mais aussi et surtout à divulguer des informations qu’ils n’auraient pas dites en temps normal !

Il n’est pas possible d’acheter des sauces d’Hot Ones France car les sauces piquantes ont été créées uniquement pour l’émission.

 

 

Hot Ones France est une adaptation française de l’émission américaine. Les sauces piquantes sont créées uniquement pour l’émission et elles ne sont donc pas commercialisées.

 

Nous vous proposons ci-dessous de quoi vous faire un challenge piquant afin de défier vos amis/famille, avec des saveurs, des textures, des puissances différentes pour chaque étape :

 

1^ère position : Pour débuter gentiment avec ses 1 700 sur l’échelle de Scoville: une sauce légèrement relevée, une texture agréable rappelant le ketchup, cette sauce piquante vient tout droit du Canada : Myrtille Heartbeat ou encore la version Américaine légèrement plus relevée à 28 000 sur l’échelle de Scoville la myrtille Bravado qui est passée dans Hot Ones USA . Une autre sauce à la myrtille qui devrait vous plaire est la Blueberry d’Hellfire qui elle est à 10 000 sur l’échelle de Scoville de quoi couper la poire en deux !

 

2^ème position : Une sauce au piment très peu piquante à 6 200 sur l’échelle de Scoville, elle contient du poivron vert, du piment vert, des oignons, du poivre timut (saveur de pamplemousse, citron). Cette sauce s’apparente à la Marie Sharp’s Habanero Pamplemousse ou encore la sauce Hellicious Jalapeno.

 

3^ème position : 14 500 sur l’échelle de Scoville, la sauce Blair’s Jalapeno et si vous avez envie d’une sauce aux douces notes tropicales la Mild de Marie Sharp’s est idéale !

 

4^ème position : 36 000 sur l’échelle de Scoville, la sauce Heartbreaking Dawn’s Skylarking au piment Scorpion avec des agrumes ! Sinon pour vous qui avez besoin d’une sauce Scorpion extrême il y a la Trinidad Scorpion de Cajohn’s qui est à 150 000 !

 

5^ème position : Attention avec 57 000 sur l’échelle de Scoville ça commence à chauffer ! Un doux parfum de mangues mûres à souhait qui nous vient tout droit du Belize, il s’agit de la mangue habanero de Marie Sharp’s . Si vous souhaitez une sauce à la mangue bien moins piquante la marque Jamaïcaine Pickapeppa est faite pour vous !

 

6^ème position : Si vous souhaitez reproduire l’émission à la maison vous devez savoir que le fait de cuire une sauce diminue quelque peu sont intensité, donc si vous enduisez vos ailes de poulet ou nuggets puis vous les faites chauffer, le piquant diminuera. Avec ses 67 000 sur l’échelle de Scoville, la sauce délicieusement piquante Sauceress d’Hellfire qui contient des fruits exotiques ou encore le Tabasco Scorpion (la sauce la plus forte de tous les Tabasco)

 

7^ème position : 118 000 sur l’échelle de Scoville la sauce Foo Foo Mama Choo aux influences asiatiques vous fera plaisir tout en vous réchauffant ! La sauce Fatali de Cajohn’s pour vous qui voulez sentir surtout le piment, ne vous fiez pas à sa couleur toute douce car elle est loin de l’être !

 

8^ème position : 200 000 sur l’échelle de Scoville, la « Da Bomb » Beyond Insanity, une sauce pimentée qui promet de faire frémir même les habitués du piquant ! Cette bombe est passée dans Hot Ones USA de la saison 2 jusqu’à la 21ème soit 20 saisons au total, du jamais vu dans l’émission !

 

9^ème position : 699 000 sur l’échelle de Scoville, comme quoi en France aussi nous savons faire des sauces sur-puissantes ! La purée Hellicious de Carolina Reaper (piment le plus fort du monde jusqu’en 2023).

 

10^ème position : Et pour finir une sauce à 1 000 000 sur l’échelle de Scoville, une sauce atomique comme la sauce Black Mamba 6 ou encore plus fort avec la Double Doomed d’Hellfire !

 

 

 

2ème version de défi piquant :

 

1^ère position : Pour débuter gentiment nous vous proposons une sauce à 1 700 sur l’échelle de Scoville : une sauce légèrement relevée, une texture agréable rappelant le ketchup, cette sauce piquante vient tout droit du Canada : Myrtille Heartbeat ou encore la version Américaine légèrement plus relevée à 28 000 sur l’échelle de Scoville la myrtille Bravado qui est passée dans Hot Ones USA . Une autre sauce à la myrtille qui devrait vous plaire est la Blueberry d’Hellfire qui elle est à 10 000 sur l’échelle de Scoville de quoi couper la poire en deux !

 

2^ème position : Une sauce au piment très peu piquante à 6 200 sur l’échelle de Scoville, elle contient du poivron vert, du piment vert, des oignons, du poivre timut (saveur de pamplemousse, citron). Cette sauce s’apparente à la Marie Sharp’s Habanero Pamplemousse ou encore la sauce Hellicious Jalapeno.

 

3^ème position : 14 500 sur l’échelle de Scoville, la sauce Blair’s Jalapeno et si vous avez envie d’une sauce aux douces notes tropicales la Mild de Marie Sharp’s est idéale !

 

4^ème position : Une sauce à 38 000 sur l’échelle de Scoville, d’inspiration Japonaise vous retrouverez des saveurs d’ail noir fumé avec la sauce ail noir chipotle de Cajohn’s, et si l’originalité et les goûts inédits vous font vibrer la sauce Hot Coffee vous ira à la perfection !

 

5^ème position : Attention avec 57 000 sur l’échelle de Scoville ça commence à chauffer ! Un doux parfum de mangues mûres à souhait qui nous vient tout droit du Belize, il s’agit de la mangue habanero de Marie Sharp’s . Si vous souhaitez une sauce à la mangue bien moins piquante la marque Jamaïcaine Pickapeppa est faite pour vous !

 

6^ème position : À 71 000 sur l’échelle de Scoville, la sauce délicieuse Mexicaine El Yucateco  « black label», la sauce Evil Bastard est l’autre version de la marque Américaine et celle-ci est à 70 000 sur l’échelle de Scoville.

 

7^ème position : 118 000 sur l’échelle de Scoville la sauce Foo Foo Mama Choo aux influences asiatiques vous fera plaisir tout en vous réchauffant ! La sauce Fatali de Cajohn’s pour vous qui voulez sentir surtout le piment, ne vous fiez pas à sa couleur toute douce car elle est loin de l’être !

 

8^ème position : 200 000 sur l’échelle de Scoville, la « Da Bomb » Beyond Insanity, une sauce pimentée qui promet de faire frémir même les habitués du piquant ! Cette bombe est passée dans Hot Ones USA de la saison 2 jusqu’à la 21ème soit 20 saisons au total, du jamais vu dans l’émission !

 

9^ème position : Avec ses 1 000 000 sur l’échelle de Scoville, une sauce surpuissante qui rivalise avec la purée de Trinidad Scorpion ! Et si vous voulez goûter le piment le plus fort du monde de 2014 à 2023 dans sa version pure il y a la Carolina Reaper Hellicious qui vous réchauffera les papilles !

 

10^ème position : On monte encore plus fort avec 1 500 000 sur l’échelle de Scoville; la Black Mamba 6 de Cajohn’s, ardente elle vous donnera chaud à coup sûr et pour vous qui voulez encore plus puissant il y a la Double Doomed d’Hellfire contenant de l’extrait de capsaïcine (molécule piquante du piment) à 16 millions sur l’échelle de Scoville ! En comparaison le Tabasco rouge classique est à 4 000 !

 

Vous désirez reproduire l’expérience piquante chez vous ?

 

Nous vous avons concocté un pack complet Hot Ones de 10 sauces piquantes (toutes vues dans l’émission USA) pour tester vos limites et celles de vos proches !

Nous vous avons également fait une sélection de toutes nos sauces Hot Ones qui sont passées dans l’émission Américaine, vous trouverez également un coffret 6 sauces Hot One’s réalisé par nos soin ! Dans chacun de nos packs nous vous avons mis une fiche avec les échelles de Scoville afin que vous puissiez placer vos sauces piquantes par ordre de puissance en toute facilité !

Pour apaiser la brûlure du piment Kyan Khojandi met à disposition des célebrités de l’eau glacée (pas terrible en terme de soulagement !), du miel, du citron, de la chantille et du lait !

Le froid donne l’impression que les flammes invisibles qui dansent sur vos papilles sont diminuées or s’il s’agit juste d’un glaçon ce sentiment disparaît vite, de la crème glacée sera plus utile car les corps gras diluent la capsaïcine (molécule piquante du piment).

Vous pouvez aussi croquer dans du pain beurré, du fromage ou encore prendre une cuillère de mayonnaise pour vous soulager du piquant du piment !