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coleslaw

Le chou est souvent cantonné aux plats mijotés ou aux soupes, alors qu’on peut l’exploiter à cru dans de belles salades croquantes. Le coleslaw est une entrée à base de chou finement émincé et assaisonné d’une vinaigrette crémeuse, que l’on a remplacée ici par la sauce Ivory Lillie’s Q. Elle est composé de mayonnaise, de vinaigre de cidre et de piment de Cayenne, ce qui apporte une belle onctuosité, contrastant à merveille avec le croquant des crudités. Ca change de la banale salade verte en accompagnement!

Coleslaw à la pomme

(pour 4 personnes)

-500 g de chou blanc
-1 pomme
-1 oignon nouveau
-2 branches de persil plat
-2 gros cornichons à l’aigre-doux
-8 cuillères à soupe de sauce Ivory Lillie’s Q
-75 ml de lait
-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Otez le trognon central du chou et râpez-le (si vous n’avez pas de râpe, émincez-le finement avec un grand couteau). Emincez également l’oignon nouveau et le persil, puis coupez les cornichons en rondelles. Coupez la pomme en deux et coupez-la en fines lamelles avec la peau. Mélangez dans un saladier la sauce Ivory Lillie’s Q, le lait et le vinaigre. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Servez bien frais.