Piment habanero
D’habitude j’ai toujours un peu de mal à blogger, trouver des sujets ça n’est pas si évident, et pourtant sauce piquante m’inspire énormément au point que je pourrais passer ma journée à écrire des articles. Aujourd’hui je vais traiter le piment habanero. Ce piment mystérieux est probablement l’un des plus utilisés dans la fabrication des sauces piquante. Nous allons tenter de savoir pourquoi. On y va présentation….
Origine du piment habanero
Aujourd’hui le piment habanero est cultivé dans de nombreux pays comme le mexique, l’indonésie, Madagascar ou encore les antilles. De son vrai nom capsicum chinense, le piment habanero est apprécié pour la saveur extrêmement piquante de son fruit. A l’origine le vrai nom du habanero était piment javanero (issus de l’ile de Java en indonésie), cependant avec le temps et la prononciation il est devenue le piment habanero. Le Mexique est aujourd’hui un des plus gros producteur de piment habanero.
Le piment habanero : C’est un petit piment rond de 4 à 6 cm de long qui peut être rouge, orange ou vert en fonction de sa maturité. Il est extrêmement fort (parmi les plus fort du monde) avec une force comprise entre 100 000 et 577 000 unités de Scoville. Lors de son utilisation il faut faire preuve d’un extrême prudence, il provoque des irritations sur les doigts et je ne vous parle pas des yeux…
Comment l’utiliser en cuisine : le piment habanero est très utilisé dans la cuisine asiatique, antillaise, mexicaine et bien sur dans l’élaboration de sauce piquante. En présence d’un piment frais, on le frottera sur les aliments à consommer, on évitera de croquer à pleine dent dedans, sinon on peut également le plonger dans des bouillons (court bouillon = mélange de poissons et de tomates) par exemple. je mettrais des recettes en ligne régulièrement pour utiliser les piments frais ou en poudre.
Bien que très fort ce piment développe des saveurs envoutantes, vous pouvez en trouver dans les sauces suivantes : Dave’s Hurtin Habanero hot sauce, Dave’s Hurtin’ Habanero and Honey Mustard, habanero sauce barbecue from hell, blair’s ultra death sauce et d’autres encore car ce n’est pas moins de 12 sauces différentes que nous proposons à base de piment habanero.
