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Recette de sauce piquante au piment habanero par Cédric

Les torrides recettes

Cette semaine Cédric nous a envoyé les photos (alléchantes) d’une recette créée par ses soins au piment Habanero et mangue. Comme nous avons mis en ligne récemment des piments frais et que nous en aurons à nouveau disponibles d’ici quelques semaines je me suis dit que sa recette pourrait en intéresser plus d’un (en plus qu’elle ait l’air super bonne).

La recette : CED.REC’s MANGO CARIBBEAN HOT SAUCE

(il a même travaillé le nom de la recette, un vrai travail de pro !)

INGRÉDIENTS :

  • 20 piments Habaneros (aussi appelé piment Antillais)
  • 20 slices de piments Jalapenos (pickles)
  • 1 boite de mangue bio en conserve
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • 500 ml d’eau
  • 250 ml de vinaigre de cidre
  • Huile d’olive (pour la poêle)
  • Sel
  • Poivre
  • Piment doux moulu
  • Paprika moulu
  • Curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

Recette :

1. Faire chauffer une poêle profonde avec un peu d’huile, mettre les oignons coupés grossièrement, les piments, l’ail et faire revenir le tout pendant 5/6 minutes.

recette-sauce-habanero

2. Ajouter l’eau, saler, poivrer, ajouter les rondelles de Jalapenos, faire cuire 15/20 minutes.cuisson-sauce-habanero

3. Mettre les légumes dans un blender/robot (Cédric a utilisé un Thermomix), ajouter 250 ml d’eau du bouillon utilisé pour la cuisson des légumes, les épices, le vinaigre, mixer le tout.

recette-sauce-habanero-mangue

4. Ajouter la mangue, le sucre, le citron vert puis remixer jusqu’à obtenir la texture voulue (attention à la vapeur pique un peu les yeux).

recette-sauce-habanero-mangue

5. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire réduire la sauce quelques minutes.

6. Mettre en pot.

sauce-habanero-mangueCédric nous a même conseillé sur l’utilisation de sa sauce : poulet, chips mexicaines.
Un grand merci à lui pour les photos et tous les détails de la recette !!

N’hésitez pas à donner vos avis/conseils/remarques/photos si vous essayez cette sauce ! Et si vous aussi vous avez des recettes que vous souhaitez partager n’hésitez pas à nous les communiquer !