Il existe des milliers de variétés différentes de piments. Ils se croisent très facilement et de nombreux passionnés à travers le monde effectue des croisements afin de développer toujours plus de variétés plus au moins fortes et plus ou moins gouteuse.
Pour vous faciliter la sélection nous avons classé les sauces par piment. Vous recherchez un piment particulier ou tout simplement vous désirez découvrir de nouvelles saveurs pimentés c’est par ici… Toutes les sauces piquantes peuvent être utilisés pour vos soupes, accompagnées vos viandes (Porc, Boeuf, Veau, Volaille), mais également pour l’assaisonement de vos salades, ou de vos barbecues.
Le piment de cayenne ou également poivre de cayenne est un piment rouge très fort originaire d’amérique du sud. Ce piment est très épicé car sa force est comprise entre 30 000 et 50 000 sur l’échelle de Scocille.
Le piment Chipotle est un piment originaire du mexique et très utilisé dans la cuisine traditionnelle mexicaine. Avec une force comprise entre 5000 et 10 000 unités de Scoville, ce piment n’est pas encore trop piquant…
Le piment d’espelette est l’un des piments les plus connus en France. Produit dans le pays basque il bénéficie d’une AOC (appelation d’origine controlée). Le piment d’espelette se place au niveau 4 sur l’échelle simplifiée de Scoville.
Le piment Habanero est extrêmement apprécié aux antilles pour sa force. Il est si fort (350 000 à 577 000 unités de Scoville), que ça consommation est conseillée aux amateurs de sauces piquantes ayant l’habitude des piments. .
Le piment Jalapeno peut être rouge ou vert, une fois sècher on obtient le chipotle (voir plus haut), Avec une force comprise entre 2 000 et 8 000 sur l’échelle de Scoville, les sauces fabriquées avec ce piment sont accecible à tous les amateurs de piquant même non habitué.
Le piment Naga Jolokia est le piment le plus fort de la planète, son goût reste en bouche pendant plusierus heures. Avec une force de 1 000 000 d’unités de Scoville, ce piment se consomme avec une extrême prudence.
