Le piment aji est plus connu sous sa forme séchée qui est une poudre jaune-orange, appelée piment aji mirasol. On peut également trouver le piment aji à l’état vert et rouge en fonction de sa maturité. Le piment Aji est long de 7 à 10 cm et son diamètre est de 0,75 cm. Il développe des arômes de fruits tropicaux. Fort on utilise le piment aji dans les recettes suivantes : Ceviche, salsa et des sauces piquantes bien sur.
Le piment aji est très fort, il est d'un niveau 7 à 8 sur l'échelle de Scoville.
On trouve le piment aji en amérique du sud notamment au Perou.
