Car chaque piment est différent trouvez votre préféré !
Le piment Guajillo est l’un des piments les plus emblématiques de la cuisine mexicaine. Apprécié pour sa chaleur douce, sa couleur rouge profond et ses arômes complexes, il est indispensable pour apporter caractère et authenticité à de nombreuses recettes traditionnelles.
Le piment Guajillo est originaire du Mexique. Il s’agit de la version séchée du piment Mirasol, récolté à pleine maturité. Très populaire dans la gastronomie mexicaine, il fait partie des piments les plus utilisés avec l’Ancho et le Pasilla.
Traditionnellement, le piment Guajillo est utilisé pour la préparation des moles, des sauces rouges, des marinades, des adobos et des plats mijotés à base de viande comme le porc, le bœuf ou le poulet. Sous forme de poudre, il est particulièrement pratique pour assaisonner rapidement les plats tout en conservant la richesse aromatique du piment entier.
Le piment Guajillo est un piment peu à moyennement piquant. Sur l’échelle de Scoville, il se situe généralement entre 2 500 et 3 000 SHU. Il est donc plus doux que de nombreux piments, ce qui le rend accessible à un large public.
Sa force modérée permet de relever les plats sans les rendre brûlants. Le piment Guajillo en poudre est idéal pour ceux qui recherchent une chaleur équilibrée, facile à doser, tout en profitant d’un goût riche et authentique.
Le piment Guajillo en poudre se distingue par un profil aromatique complexe et élégant. Il développe des notes fruitées, légèrement sucrées, avec des nuances de baies rouges, de tomate séchée et parfois une touche subtilement fumée.
Contrairement aux piments très forts, le Guajillo mise davantage sur la saveur que sur le piquant. Il apporte de la profondeur aux sauces et sublime les plats sans masquer les autres ingrédients.
Ingrédients :
- 2 cuillères à café de piment Guajillo en poudre
- 200 ml de coulis de tomate
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre
Préparation :
1. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu doux.
2. Ajoutez l’ail et laissez revenir légèrement.
3. Incorporez le piment Guajillo, le cumin et mélangez quelques secondes.
4. Ajoutez le coulis de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
Cette sauce est parfaite pour accompagner des tacos, des enchiladas, des viandes grillées ou des légumes rôtis.
Conditionnement : sachet de 25 g de piment Guajillo en poudre, idéal pour préserver l’intensité aromatique et la couleur naturelle du piment.
Un piment incontournable pour une cuisine mexicaine authentique, savoureuse et équilibrée 🌶️
Caractérisques
| Echelle de Scoville | 3000 (estimé) |
|---|---|
| Conservation | Au sec |
| Quelle intensité ? | 1 |
Poudre de piment Guajillo
Hellicious
Avec son 3 000 sur l'échelle de Scoville le piment Guajillo vous permettra d'ajouter du mordant à vos recettes avec un délicieux goût de piment
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plus de 2500 piments différents car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bien sûr le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autres ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
