Également connu sous le nom chinois « Zhi Tian Jiao », qui évoque les piments poussant vers le haut, ce piment se distingue par son port original : ses petits fruits rouges se dressent au-dessus du feuillage et peuvent former des grappes évoquant une étoile à sept branches.
Avec ses fruits d'environ 4 cm de longueur, sa croissance buissonnante et sa belle fructification, le Sichuan 7 Stars est aussi intéressant pour son aspect décoratif que pour ses qualités culinaires. Il trouvera facilement sa place au potager, dans une serre ou dans un grand pot sur une terrasse ensoleillée.
Ces 20 graines de piment Sichuan 7 Stars vous permettront de cultiver chez vous cette variété chinoise appréciée des amateurs de piments aromatiques et de cuisine asiatique.
Le piment Sichuan 7 Stars offre une saveur aromatique aux notes fraîches et légèrement citronnées, particulièrement adaptée à la cuisine asiatique. Son piquant modéré permet de relever les plats sans masquer les autres ingrédients.
Il s'intègre parfaitement dans les recettes inspirées de la cuisine du Sichuan, célèbre pour ses associations de saveurs intenses et parfumées. Frais ou séché, il peut être utilisé pour préparer des sauces maison, des marinades, des sautés de légumes ou des plats de viande.
Comment utiliser le piment Sichuan 7 Stars en cuisine ?
Préparez une marinade avec du jus et du zeste de citron vert, de la sauce soja, de l'ail haché, un peu de miel et du piment Sichuan 7 Stars finement émincé. Enrobez les travers de porc avec cette préparation, laissez mariner plusieurs heures au réfrigérateur, puis faites cuire lentement au four ou au barbecue jusqu'à obtenir une viande tendre et caramélisée.
Le parfum du piment et la fraîcheur du citron vert apportent une touche acidulée et épicée qui sublime les travers de porc. Adaptez la quantité de piment à votre goût.
Le Sichuan 7 Stars présente un niveau de piquant de 5 sur 10, pour une force estimée à environ 5 000 unités Scoville (SHU). Il se situe ainsi dans la catégorie des piments modérément forts.
Son piquant reste accessible aux amateurs de sensations épicées qui souhaitent privilégier les arômes et la saveur. Il constitue un bon choix pour découvrir les piments chinois et diversifier ses récoltes au potager.
La culture du piment Sichuan 7 Stars est accessible aux jardiniers disposant d'un emplacement chaud et ensoleillé. Comme les autres Capsicum annuum, cette variété apprécie la chaleur, une bonne luminosité et un sol fertile bien drainé.
Semez les graines entre février et avril, dans un terreau fin et léger, à une température comprise entre 22 et 28 °C. La germination intervient généralement en 6 à 20 jours dans de bonnes conditions.
Pour favoriser la levée, l'utilisation d'une mini-serre et d'un tapis chauffant est recommandée. Maintenez le substrat légèrement humide, sans excès d'eau, afin d'éviter le pourrissement des graines.
Lorsque les jeunes plants possèdent plusieurs vraies feuilles, repiquez-les délicatement dans des godets individuels. Habituez progressivement les plants aux conditions extérieures avant leur installation définitive.
Plantez-les en pleine terre ou en pot après les dernières gelées, en attendant idéalement 2 à 3 semaines supplémentaires si les conditions météorologiques restent fraîches.
Le piment Sichuan 7 Stars a besoin d'un emplacement très ensoleillé et abrité du vent, avec au moins 6 heures de soleil par jour. Privilégiez un sol frais, riche en matière organique et parfaitement drainé.
Arrosez régulièrement en laissant le substrat évacuer l'excédent d'eau. Évitez absolument l'eau stagnante, que les racines supportent mal. Pendant la croissance et la fructification, un apport régulier d'engrais adapté aux piments peut favoriser le développement des plants et la production de fruits.
Les fruits passent du vert au rouge à maturité. Comptez environ 80 à 90 jours de maturation, selon les conditions de culture et le stade de départ retenu.
Récoltez les piments lorsqu'ils ont atteint leur coloration rouge caractéristique. Vous pourrez les utiliser frais ou les faire sécher pour profiter de leurs arômes plus longtemps.
Pour aller plus loin, consultez notre guide de culture des piments et notre journal de culture du piment afin de découvrir tous nos conseils pour réussir vos semis et obtenir une belle récolte.
Le Sichuan 7 Stars est une variété idéale pour les passionnés de jardinage et les amateurs de cuisine asiatique. Son port buissonnant, ses fruits rouges dressés et ses arômes légèrement citronnés en font un piment aussi original au jardin que savoureux en cuisine.
Choisissez ces 20 graines de piment Sichuan 7 Stars pour cultiver une variété chinoise aromatique, récolter vos propres piments et préparer des recettes maison aux saveurs inspirées de la cuisine du Sichuan.
Caractérisques
| Contenance | 20 graines |
|---|---|
| Echelle de Scoville | 5 000 (estimé) |
| Conservation | Au sec |
| Quelle intensité ? | 1 |
Découvrez le piment Sichuan 7 Stars, une variété de piment originaire de Chine réputée pour ses fruits dressés vers le ciel et son arôme délicatement fruité.
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plus de 2500 piments différents car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bien sûr le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autres ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
