Originaire d’Amérique du Sud, ce piment est particulièrement apprécié des amateurs de piments aromatiques qui recherchent un équilibre entre intensité et richesse gustative.

Avec une force estimée entre 15 000 et 30 000 unités sur l’échelle de Scoville (SHU), l’Aji Pineapple offre un piquant bien présent, accompagné de notes fruitées qui font toute son originalité. Il constitue un excellent choix pour préparer des sauces piquantes maison, des salsas exotiques et des recettes aux accents tropicaux.

Cette variété produit des fruits allongés et effilés, pouvant atteindre environ 10 cm de longueur. D’abord verts, ils prennent une belle couleur jaune à maturité. Leur chair parfumée se prête aussi bien à une utilisation fraîche qu’à la déshydratation pour obtenir une poudre de piment maison.

Comment utiliser le piment Aji Pineapple en cuisine ?

Grâce à ses arômes fruités et à son piquant équilibré, le piment Aji Pineapple permet de varier les plaisirs en cuisine :

• Sauces piquantes maison : associez ses notes tropicales à de l’ananas, de la mangue, du citron vert ou du vinaigre pour créer une sauce fruitée et relevée.
• Salsas fraîches : ajoutez-le finement haché à une préparation à base de tomates, d’oignons rouges, de coriandre et de citron vert.
• Poissons et fruits de mer : utilisez-le pour relever un ceviche, des crevettes marinées ou un poisson grillé.
• Marinades exotiques : combinez-le avec des agrumes, de l’ail et un peu de miel pour accompagner du poulet ou du porc.
• Piment séché et poudre maison : faites sécher les fruits mûrs pour conserver leur saveur et disposer d’un condiment original toute l’année.

L’Aji Pineapple est une variété intéressante pour les passionnés de cuisine épicée qui souhaitent créer des recettes originales sans masquer les saveurs des autres ingrédients.

Culture du piment Aji Pineapple

Le piment Aji Pineapple est une variété vigoureuse et productive qui développe un port ramifié. Sa hauteur atteint environ 100 cm dans de bonnes conditions de culture. Il peut être cultivé en pleine terre, sous serre ou dans un grand pot, à condition de lui offrir suffisamment de chaleur, de lumière et d’espace.

Quand et comment semer les graines de piment Aji Pineapple ?

Pour obtenir de beaux plants, réalisez les semis entre janvier et avril, idéalement dans un environnement chaud et lumineux.

1. Semez les graines dans un terreau fin et drainant, en les recouvrant légèrement.
2. Maintenez une température comprise entre 26 et 28 °C pour favoriser la germination, généralement en 7 à 20 jours dans de bonnes conditions.
3. Utilisez une mini-serre ou un tapis chauffant pour maintenir une température régulière.
4. Gardez le substrat légèrement humide, sans excès d’eau ni stagnation.
5. Après la levée, placez les jeunes plants dans un endroit lumineux et rempotez-les lorsqu’ils sont suffisamment développés.
6. Acclimatez progressivement les plants à l’extérieur avant leur installation définitive.

Quelle exposition et quel sol choisir ?

Le piment Aji Pineapple apprécie une exposition très ensoleillée, chaude et abritée du vent. Prévoyez au moins 6 heures de soleil par jour, idéalement davantage.

Installez-le dans un sol fertile, frais et bien drainé. Des arrosages réguliers sont nécessaires pendant la croissance et la formation des fruits, mais évitez de détremper la terre. Un apport raisonnable d’engrais adapté aux plantes potagères peut soutenir sa croissance et sa production.

En climat français, sortez les plants environ 2 à 3 semaines après les dernières gelées, lorsque les températures sont suffisamment douces et que les risques de froid sont écartés.

Floraison et récolte

L’Aji Pineapple produit des fleurs blanches avant la formation de ses fruits allongés. La maturation s’effectue du vert au jaune citron. Comptez environ 90 jours pour la maturation, selon les conditions de culture.

Récoltez les piments lorsqu’ils ont atteint leur couleur jaune caractéristique. Une récolte régulière permet de profiter des fruits au meilleur de leur maturité.

Pour aller plus loin, consultez notre guide de culture du piment et notre journal de culture du piment afin de découvrir les conseils pratiques pour réussir vos semis et obtenir une belle récolte.

Caractéristiques du piment Aji Pineapple

• Variété : Aji Pineapple
• Espèce botanique : Capsicum baccatum
• Contenu du sachet : 20 graines de piment
• Origine : Amérique du Sud
• Niveau de piquant : 7/10
• Force sur l’échelle de Scoville : 15 000 à 30 000 SHU
• Couleur des fruits mûrs : jaune citron
• Forme des fruits : allongée et effilée
• Dimensions des fruits : environ 2 × 10 cm
• Saveur : fruitée, tropicale, avec des notes rappelant l’ananas
• Port de la plante : ramifié et étalé
• Hauteur indicative : environ 100 cm
• Couleur des fleurs : blanche
• Période de semis : janvier à avril
• Température optimale de germination : 26 à 28 °C
• Durée indicative de germination : 7 à 20 jours
• Période de floraison : mai à juillet
• Durée indicative de maturation : environ 90 jours
• Utilisations : sauces piquantes, salsas, marinades, cuisine exotique et piments séchés

Cultivez le piment Aji Pineapple à partir de graines et profitez de ses fruits jaunes au parfum tropical pour apporter une touche fruitée et épicée à vos recettes maison.