Le Facing Heaven, également appelé Chao Tian Jiao (朝天椒), est un piment traditionnel originaire de Chine, particulièrement réputé dans la gastronomie du Sichuan.
Appartenant au genre Capsicum, ce piment se distingue par son port buissonnant, sa croissance compacte et sa grande productivité. Le plant peut atteindre environ 75 cm de hauteur et se couvre de nombreux petits piments allongés, mesurant approximativement 3 cm de longueur pour 1 cm de diamètre.
Les fruits apparaissent d'abord verts avant de prendre une magnifique couleur rouge vif à pleine maturité. Avec une force comprise entre 5 000 et 15 000 unités sur l'échelle de Scoville (SHU), le Facing Heaven offre un piquant modéré à soutenu, idéal pour relever les plats sans masquer les autres saveurs.
Très apprécié pour son arôme caractéristique, légèrement citronné, ce piment est un incontournable de la cuisine chinoise et plus particulièrement des spécialités du Sichuan. Il accompagne merveilleusement les plats de poulet, de poisson, les sautés de légumes, les nouilles et les préparations épicées traditionnelles.
Le Facing Heaven est particulièrement intéressant une fois séché. Les petits fruits rouges sont alors traditionnellement utilisés entiers dans les préparations culinaires, notamment pour parfumer les huiles pimentées, les sauces et les plats sautés au wok. Ils peuvent également être concassés ou réduits en poudre pour obtenir un condiment relevé aux saveurs asiatiques.
Grâce à sa productivité et à son aspect décoratif, cette variété est aussi très intéressante à cultiver dans un potager, une serre ou même dans un grand pot sur une terrasse ensoleillée.
Le Facing Heaven est une variété productive qui se cultive relativement facilement lorsque ses besoins en chaleur et en soleil sont respectés. Son port buissonnant et ses nombreux fruits dressés vers le ciel en font également une plante particulièrement esthétique.
Pour réussir vos semis de piment Facing Heaven, voici quelques conseils :
La récolte peut commencer lorsque les fruits sont encore verts, mais il est préférable de les laisser rougir complètement pour profiter de leurs qualités aromatiques et de leur saveur caractéristique.
Grâce à sa croissance buissonnante et à sa production généreuse, le Facing Heaven convient aussi bien à une culture en pleine terre qu'en pot, à condition de lui offrir suffisamment de lumière, de chaleur et un contenant adapté.
Le Facing Heaven est l'un des piments emblématiques de la cuisine du Sichuan. Il est notamment utilisé dans de nombreuses recettes chinoises pour apporter du piquant, de la couleur et des arômes aux préparations.
Séché, il est traditionnellement ajouté entier dans les plats sautés au wok, où il diffuse progressivement ses saveurs dans l'huile de cuisson. Il est particulièrement apprécié dans les recettes de poulet épicé du Sichuan, les nouilles chinoises, les plats de poisson et les préparations à base de légumes.
Il constitue également un excellent ingrédient pour préparer une huile pimentée chinoise maison. Il suffit de faire chauffer doucement de l'huile avec des piments séchés, de l'ail et quelques épices pour obtenir un condiment parfumé idéal pour accompagner les nouilles, les raviolis chinois ou les soupes.
Vous pouvez également concasser les fruits séchés pour préparer vos propres mélanges d'épices asiatiques ou les réduire en poudre afin de relever vos marinades et sauces maison.
Le Facing Heaven est ainsi une variété particulièrement intéressante pour les amateurs de cuisine asiatique qui souhaitent cultiver leur propre piment chinois et retrouver les saveurs authentiques du Sichuan.
Vous trouverez tous nos conseils pour réussir vos semis, obtenir de beaux plants et récolter de magnifiques piments dans notre guide de culture du piment envoyé par mail pour toutes commande de graine.
Caractérisques
| Contenance | 20 graines |
|---|---|
| Echelle de Scoville | 10 000 (estimé) |
| Conservation | Au sec |
| Quelle intensité ? | 2 |
Son nom signifie littéralement « tourné vers le ciel », en référence à la particularité de ses petits fruits rouges qui poussent à la verticale, dressés vers le haut, comme s'ils pointaient vers le ciel
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plus de 2500 piments différents car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bien sûr le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autres ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
