barbecue

Qu’est-ce qu’une sauce barbecue ?

La sauce barbecue également notée sauce bbq (plutôt de l'autre côté de l'Atlantique), est un liquide plus ou moins épais en fonction de sa recette. Il s'agit d'une sauce empli de saveurs aigres (souvent du vinaigre ou du cidre de pomme sont utilisés), sucrées, épicées (plus ou moins fortes en fonction des sauces et des régions) et quelque fois fumées. La sauce barbecue s'utilise de plusieurs façons ; soit en accompagnement de la viande, on peut aussi l'utiliser pour la cuisson en tant que marinade en badigeonnant la grillade juste avant, pendant et après la cuisson, ou encore pour vos nouilles et légumes sautés.

Les ingrédients de base sont toujours les mêmes, sauce tomate ou purée de tomate, vinaigre ou cidre, des épices et des piments (plus ou moins fort en fonction du résultat souhaité) et un élément sucré, cela peut être du miel, ou des sirops concentrés en sucre.

Quelle est l’origine des sauces barbecue ?

Ce serait Christophe Colomb lui-même, qui de retour d'un de ses voyages dans les Caraïbes aurait ramené des sauces dans ses valises. D'autres personnes spécifient que les sauces barbecue sont apparues lors de la création des premières colonies américaines au 17ème siècle. Cependant les livres de cuisine ne commencèrent à parler des sauces barbecue que dans les 200 années qui suivirent. Les spécialistes (et oui il y en a) citent la première sauce barbecue comme étant la sauce moutarde de Caroline du Sud qui proviendrait des colons allemands du 18ème siècle. Cependant ce n'est qu'en 1923 que les premières sauces barbecue sont commercialisées par un certain Louis Maull dont l'entreprise Maull co. existe toujours et produit des sauces et condiments aux USA. Il faudra néanmoins attendre 1951 pour voir le commerce des sauces barbecue se développer avec la société Heinz qui fût le premier distributeur national à commercialiser la sauce barbecue.

En France, encore aujourd'hui nous trouvons peu de sauces barbecue exceptées celles des grands leaders du marché de sauces, ce qui constitue en fait une offre très réduite. C’est pourquoi nous vous proposons ici une grande sélection de sauces barbecue, afin que vous puissiez trouver votre sauce favorite !

Que contient une sauce BBQ ?

Tout dépendra de la recette de la sauce car comme vous pouvez le constater nous avons un très large choix en matière de sauce barbecue. Certaines contiendront de la moutarde, d’autres seront plus accès sur le côté fumé, des bouteilles auront un bon goût des tropiques, certaines vont être relevées par du piment chipotle (piment fumé), ou encore avec des épices, du miel, du paprika, de l'ail...

Notre sélection comprend essentiellement des sauces barbecue artisanales contenant des ingrédients naturels de qualité.

Vous trouverez ci-dessous nos produits tous plus savoureux les uns que les autres : 

- sauce fumée au whisky Jack Daniel's

- sauce au miel Stubb's

- sauce douce et fumée Hellicious fabrication artisanale française

- Lynchburg au whiskey Jack Daniel's

- Fumée liquide Rufus Teague

- sauce miel et moutarde Hellicious

- sauce BBQ sirop d'érable et chipotle Stonewall Kitchen

- 3 piments sauce épicée Rufus Teague (comme un ketchup fumé relevé !)

- miel et moutarde Lillie's

- sauce épicée Lynchburg au whisky Jack Daniel's

- Diablo Limonajo Rufus Teague au goût d'ail

Quelle est la meilleure sauce barbecue ? 

Si le goût savoureux de la sauce fumée vous fait vibrer et que vous souhaitez l'utiliser pour l'élaboration de vos recettes la sauce smoky Lillie's sera idéale.

Si vous avez besoin du caractère du whisky tout en ayant une sauce épaisse alors la sauce Rufus Teague agrémentée de sauce Worcestershire sera parfaite. La version plus sirupeuse avec du whisky Jack Daniel's sera la sauce Lynchburg.

Vous êtes d'avantage en recherche de simplicité avec un côté gourmand ? Dans ce cas la sauce douce et fumée Hellicious vous conviendra.

Pour vous qui voulez lier le plaisir gustatif avec un bon goût des tropiques la version mangue épicée Hellicious saura sublimer vos mets.

Quoi manger avec une sauce barbecue ?

La sauce BBQ trouvera aisément sa place dans votre cuisine, que vous l'utilisiez à la cuillère directement dans votre assiette ou au gramme près pour l'élaboration de votre pulled pork.

Vous pourrez utiliser votre sauce comme un condiment car elle remplace allègrement le ketchup. Elle vous permettra ainsi de changer votre routine culinaire en toute facilité.

Les chefs cuisiniers utilisent aussi de la sauce BBQ

En effet aux États-Unis il y a de nombreux concours gastronomiques de barbecue. Les marques de sauces de prédilection des chefs cuisiniers vont être Lillie's très appréciée pour la qualité de ses recettes, Rufus Teague pour son côté gourmand et Stubb's pour son fumet et sa texture épaisse.

Et oui le barbecue n’est pas simplement un plat populaire, mais bien un véritable art de vivre. Il existe une multitude de recettes différentes et de méthodes de cuisson, chaque famille possédant ses propres traditions. 

Le barbecue réunit famille et proche

Qui ne s’est jamais retrouvé autour du grill ? Que vous soyez nombreux ou juste deux le barbecue rapproche, il permet de passer un moment agréable et conviendra aussi bien aux adeptes de viandes qu'aux végétariens.

Autour du brasero il y a plusieurs types de gens ; il y a celui qui donne ses conseils de pro du barbecue, celui qui sirote son verre, le cuisto qui régale vos papilles, celui qui salive en humant la bonne odeur qui se dégage des fourneaux. Peu importe quelle personne vous êtes, l’essentiel c’est que vous passez un moment convivial !

Guide d’achat d’une sauce barbecue

Une infinité de possibilité s’offre à vous grâce aux sauces BBQ ! 

Chaque pays ou presque possède sa ou ses recettes de sauces barbecue en voici quelques exemples :

Sauce barbecue d'Argentine : En Argentine, au Chili, en Bolivie et au Pérou la sauce barbecue porte le nom de Chimi Churry. Il s'agit d'une sauce verte à base de persil servie comme condiment sur la table, cependant elle est également utilisée comme marinade ou comme sauce grill (badigeonner la viande). Il existerait 40 millions de recettes de Chimi Churry en Argentine et dans toute l'Amérique du sud, elle est  utilisée avec le boeuf, l'agneau, le poulet, la dinde, le porc mais aussi pour les légumes.

Sauce barbecue du Brésil : Une petite variante existe pour le Brésil appelé "Vinagrete" composé de vinaigre, d'huile d'olive, de tomates, de persil et d'oignons.

Sauce barbecue d'Australie : En Australie la sauce barbecue peut être simplement un mélange de tomates et de sauce worcestershire, cependant le marché australien est vaste et comprend aujourd'hui également des sauces à base de fruits ou des sauces brunes. J'ai aussi rencontré des australiens qui utilisent les sauces asiatiques à base de soja pour accompagner leur barbecue, notamment en marinade.

Sauce barbecue aux USA : La sauce barbecue aux USA c'est comme le vin en France, chaque région a sa spécialité.

Sauce BBQ de Caroline de l'Est : La plupart des sauces barbecue des Etats Unis trouvent leurs racines dans la recette de 2 sauces fabriquées en Caroline du Nord. La première qui est aussi la plus simple a été popularisée par les esclaves africains (qui furent à l'origine du développement du barbecue aux Etats-Unis), elle se compose de vinaigre, de poivre et de piments, elle est utilisée comme marinade et la viande en est badigeonnée pendant toute la cuisson, afin d'imprégner la viande de sauces (la sauce pénètre dans la viande). La sauce peut être légèrement sucrée ou pas du tout.

Sauce BBQ à la moutarde de Caroline du Sud : Une des sauces les plus anciennes fabriquée aux USA (. Cette sauce est composée de moutarde, de vinaigre, de sucre et d'épices. Cette sauce est très appréciée de Colombia à Charleston qui est une zone ou l'on trouve une majorité d'américains d'origine allemande.

Sauce BBQ au Texas : Une de nos favorites (on la consomme par cuillère à soupe !), cette sauce est lourdement saupoudrée d'épices comme du cumin, de piments (chili, ou piment ancho), beaucoup de poivre, du paprika, des oignons frais juste un peu de tomate, un peu de sucre voire pas du tout et surtout du jus de viande et des arômes fumés car la viande marine dans cette sauce. La sauce barbecue du Texas n'est pas très épaisse et ressemble davantage à une soupe, elle pénètre facilement la viande en lui transmettant son goût.

Sauce barbecue asiatique : Et oui le barbecue est également un plat très apprécié de nos amis asiatiques, ils ont bien sur développé des sauces barbecues pour leur palais si fin.

La sauce barbecue chinoise : Aussi appelé Hoisin Sauce, hoisin signifie fruit de mer bien qu'elle ne contienne pas de poisson. Elle se compose d'eau, de sucre, de soja, de vinaigre blanc, de riz, de sel, de blé, d'ail et de piment. Dans la cuisine chinoise on utilise la sauce barbecue chinoise Hoisin sauce pour les spring rolls, le porc mu shu, le popiah et le porc en barbecue, cette sauce est particulièrement utilisée dans la cuisine cantonaise.

Au Vietnam la sauce hoisin sauce est particulièrement appréciée avec le Pho qui est un bouillon ou soupe de bœuf aux nouilles. On verse tout simplement la sauce dans le bouillon.

En Inde on utilise une sauce barbecue à base de yaourt pour le poulet tandoori.

Au Japon il s’agit d’une sauce soja douce appelée Tare ou sauce Teriyaki (plus commun chez nous), pour le Teriyaki japonais qui est un barbecue (grill) de poisson ou viande à la sauce japonaise.

Comment conserver une sauce BBQ ?

Une fois ouverte votre sauce se conservera des mois (voir année) au réfrigérateur. Nous conseillons de les placer au frais lorsqu'elles sont ouvertes afin de préserver la couleur (car il n'y a pas de colorant) ainsi que la qualité organoleptique.  

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