Recette sauce barbecue
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 – 75 min
- 1 oignon émincé
- 400 gr de sauce tomate
- 30 cl d’eau
- 5 gr de piment chipotle
- 5 gr de piment habanero
- 23 cl de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 4 cl de bourbon ou de whiskey
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 1 cuillèr à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épice allspice
- 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- Un peu de thym
- Une pincée de cannelle
- 6 gousses d’ails émincées
- sel
Préparation de la sauce barbecue
Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail. A feu doux ajouter le sucre, le sirop d’érable, le bourbon, le vianaigre, les épices, le cacao, et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter les piment chipotle et habanero, ainsi que la sauce tomate, l’eau et le sel. Cuire doucement pendant 30 minutes. Une fois froide, passer la sauce au mixer.
