Ingrédients
- 8 pilons de poulet
- 2 à 3 càs de Lemon Pepper Rub de Lynchburg
- 2 à 3 càs de sauce mangue épicée de Hellicious
- 1 càs d’huile d’olive
🔪 Préparation des sucettes
1. Avec un couteau, coupe autour de l’os en bas du pilon.
2. Remonte la viande vers le haut pour former une “boule” (style sucette).
3. Retire les petits morceaux/cartilages pour un rendu propre.
C’est l’étape la plus technique, mais elle fait toute la différence visuelle.
Assaisonnement
1. Badigeonne légèrement les pilons avec l’huile d’olive.
2. Saupoudre généreusement le Lemon Pepper Rub sur toute la viande.
3. Laisse reposer 30 min (ou idéalement 2h au frigo).
🔥 Cuisson (au choix)
Barbecue (meilleur goût) :
- Cuisson indirecte à ~180°C pendant 35–40 min
- Retourne de temps en temps
Four :
- 190°C chaleur tournante
- 40–45 min sur grille (avec plaque en dessous)
🥭 Glaçage mangue épicée
1. À 10 minutes de la fin, badigeonne avec la sauce mangue épicée
2. Remets à cuire pour caraméliser légèrement
3. Ajoute une seconde couche juste avant de servir
Résultat
- Peau croustillante
- Acidité citronnée + poivre
- Sucré/piquant de la mangue qui colle bien au poulet
Astuce bonus
Ajoute un peu de jus de citron frais ou du zeste après cuisson pour booster encore le côté frais.