De couleur brun foncée voire même chocolat, le piment chilaca est un piment alongé incurvé, il mesure de 12 à 20 cm de long et de 2,50 cm de diamètre. Il est consommé de préférence séché et réduit en poudre, une fois sous cette forme on l’appelle piment pasilla ou encore piment negro. On l’utilise de temps en temps dans la fabrication de sauces.
Le piment chilaca est d'un niveau 4 sur l'échelle de scoville.
Le piment chilaca est cultivé au mexique.
