Le piment manzana est aussi connu sous le nom de rocoto, de peron et de caballo. Sa couleur habituelle est le jaune orangé, il ressemble beaucoup à un poivron avec 7 cm de haut et 3 cm de diamètre. Il est apprécié pour sa texture croquante et sa saveur fruitée. Une des originalités du piment manzana est que ses graines sont noires. On l’utilise pour faire des salsas, des sauces mais aussi comme légume frais.
Le piment manzana/rocoto sur l'échelle de scoville
Le piment manzano est d'un niveau 8 sur l'échelle de scoville C'est un piment très fort à utiliser avec précaution.
L'origine du piment manzana ou rocoto
Le piment rocoto est cultivé en amérique du sud notamment au Pérou et en Bolivie où il est utilisé pour faire des sauces aji ou des piments farcis. Il pousse au delà de 1600 m et tient très bien le froid.
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