Des Nachos de Jalapeno dans la sauce Escabèche pour toujours plus de saveurs le tout dans une boite de conserve pour pouvoir en profiter longtemps et en toutes circonstances !

Si vous ne connaissez pas la sauce escabèche qui est une marinade à base d'huile et de vinaigre, et que vous êtes friands de piment Jalapeno ce produit est très clairement fait pour vous !

Le mix de légumes croquants, de vinaigre et d'huile vous rappellera très certainement giardiniera. 

Italian Beef Sandwich façon The Bear

Pour 4 sandwichs

Ingrédients

Pour le bœuf :

• 800 g de rôti de bœuf (rumsteck ou rond de gîte)
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 c. à café d’origan séché
• 1 c. à café de thym
• 1 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de sel
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 250 ml d'eau
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 feuilles de laurier

Pour la giardiniera pimentée :

• 1 poivron vert
• 2 branches de céleri
• 1 carotte
• 1 petit oignon
• 2 jalapeños la Costena
• 1 à 2 piments serrano
• 100 ml de vinaigre de vin blanc
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 c. à café d'origan
• sel Cajun Slap Ya Mama

Pour le sandwich :

• 4 pains type baguette américaine / French rolls
• giardiniera
• poivrons verts grillés
• jus de cuisson du bœuf

Préparation

1. Préparer le bœuf

Préchauffe le four à 160 °C.

Sale et poivre généreusement le rôti puis fais-le bien colorer dans une cocotte avec un peu d'huile.

Ajoute l'oignon émincé, l'ail, l'origan et le thym. Fais revenir quelques minutes.

Verse le bouillon, l'eau et la Worcestershire sauce. Ajoute les feuilles de laurier.

Couvre et enfourne environ 2 h 30 à 3 h, jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

2. Préparer la giardiniera

Coupe très finement le poivron, le céleri, la carotte, l'oignon, les jalapeños et les serranos.

Mélange avec le vinaigre, l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre.

Laisse idéalement reposer au moins quelques heures au réfrigérateur, afin que les saveurs se développent.

3. Trancher le bœuf

Retire le rôti de son jus et laisse-le légèrement refroidir.

Tranche-le le plus finement possible. C'est important pour obtenir la texture caractéristique de l'Italian Beef.

Remets les tranches dans le jus de cuisson chaud pendant quelques minutes.

4. Monter le sandwich

Ouvre le pain et garnis-le généreusement de bœuf.

Ajoute des poivrons verts grillés, puis une belle quantité de giardiniera.

Et là vient le détail essentiel : verse généreusement du jus de cuisson du bœuf sur le sandwich.

Pour une version particulièrement gourmande, tu peux même tremper rapidement le sandwich entier dans le jus.