Découvrez la poudre de piment Ancho authentique qui est une épice douce et aromatique pour cuisiner.

Origine et utilisation traditionnelle du piment Ancho

Le piment Ancho est un piment traditionnel originaire du Mexique, obtenu à partir de la variété de piment poblano une fois séché. Il est l’un des piments les plus utilisés dans la cuisine mexicaine authentique depuis des générations.

Dans la tradition culinaire mexicaine, le piment Ancho entre dans la composition de nombreux plats emblématiques tels que les moles, les sauces rouges, les ragoûts, les tacos et les chilis con carne. Sa version en poudre est idéale pour incorporer facilement cette épice délicate dans toutes sortes de recettes.

Est-ce que le piment Ancho est fort ?

Le piment Ancho en poudre se caractérise par une chaleur douce à très modérée. Sur l’échelle de Scoville, il se situe généralement entre 2 000 et 3 000 unités, ce qui en fait un piment peu piquant comparé à d’autres piments plus forts comme le cayenne ou le habanero.

Parfait pour : ceux qui recherchent une épice agréable et subtile, capable d’ajouter de la profondeur sans brûler les papilles.

Quel goût a le piment Ancho ?

Le goût du piment Ancho en poudre est particulièrement apprécié pour sa complexité aromatique :

- Notes fruitées rappelant la prune ou la cerise

- Saveurs légèrement chocolatées et fumées

- Douceur naturelle avec une touche de douceur terreuse

- Piquant léger, bien intégré aux autres saveurs

Cette diversité aromatique fait du piment Ancho une épice de choix pour enrichir les sauces, les marinades, les soupes ou même les plats sucrés-salés.

Recette avec du piment Ancho en poudre

Voici une recette simple et savoureuse pour exploiter pleinement ton piment Ancho en poudre, format 25 g.

Poulet grillé au piment Ancho

Ingrédients :

- 4 cuisses ou filets de poulet

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à café de poudre de piment Ancho

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1 gousse d’ail écrasée

- Sel et poivre

- Jus de ½ citron vert

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la poudre de piment Ancho, le paprika, le cumin et l’ail.

2. Ajoutez le jus de citron vert, sale et poivre.

3. Enduisez les morceaux de poulet de cette marinade.

4. Laissez reposer au minimum 30 min (idéalement 1 h).

5. Faites griller ou cuire le poulet à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.

Astuce : Utilisez la même poudre Ancho pour assaisonner des légumes rôtis, une sauce tomate maison ou un chili con carne délicat.