Originaire d'Asie, ce piment produit de magnifiques gousses qui évoluent progressivement du jaune à l'orange, puis au rouge vif à pleine maturité. Vous pourrez le dévorer à tout ses stades de maturité.
Avec leur forme rappelant celle de petits poivrons allongés, leur longueur de 4 à 5 cm et leur surface lisse et brillante fortement ondulée, les fruits du piment Sumatra apportent une touche originale au potager comme aux préparations culinaires. Cette variété est idéale pour les jardiniers qui souhaitent cultiver un piment à la fois esthétique, aromatique et polyvalent en cuisine.
Le piment Sumatra se distingue par une saveur fruitée qui accompagne une chaleur bien présente. Son niveau de piquant est estimé entre 10 000 et 50 000 unités sur l'échelle de Scoville (SHU), soit un piquant modéré à fort selon la sensibilité de chacun.
Ses arômes expressifs en font un excellent ingrédient pour relever les recettes sans masquer les autres saveurs. Il trouvera facilement sa place dans la cuisine asiatique, les préparations épicées et les recettes maison.
Grâce à son profil fruité et à son piquant marqué, le piment Sumatra offre de nombreuses possibilités culinaires :
Pour préserver ses arômes, commencez par une petite quantité et ajustez le dosage selon le niveau de piquant recherché.
Le piment Sumatra est une variété de Capsicum chinense qui apprécie la chaleur, une exposition ensoleillée et un substrat riche. Avec de bonnes conditions de culture, il forme un plant buissonnant pouvant atteindre environ 70 à 90 cm de hauteur.
La germination des piments peut être irrégulière. Maintenez le substrat humide sans le détremper et évitez l'excès d'eau, qui favorise le pourrissement des graines.
Après la levée, placez les jeunes plants dans un endroit très lumineux. Repiquez-les lorsqu'ils sont suffisamment développés, en prenant soin de ne pas abîmer leurs racines.
Installez ensuite le piment Sumatra dans un emplacement chaud, ensoleillé et abrité du vent. Il apprécie un sol riche en matière organique, frais et bien drainé. Prévoyez au moins 6 heures d'ensoleillement direct par jour pour favoriser sa croissance et la maturation des fruits.
Attendez environ 2 à 3 semaines après les dernières gelées avant de sortir définitivement vos plants. Le piment étant sensible au froid, protégez-le des températures basses et des variations brutales.
Le piment Sumatra se cultive également en pot, sur un balcon, une terrasse ou dans une serre. Choisissez un contenant suffisamment grand, muni de trous de drainage, et évitez toute stagnation d'eau dans la soucoupe.
Dans les régions froides, il est possible de conserver le plant en pot durant l'hiver. Rentrez-le avant les premières gelées, réduisez légèrement les arrosages et installez-le dans un endroit lumineux, à une température d'au moins 15 °C.
Les graines de piment Sumatra sont un excellent choix pour les passionnés de jardinage et de cuisine épicée qui recherchent une variété originale, productive et aromatique. Ses fruits colorés et profondément ondulés attirent le regard, tandis que leur saveur fruitée et leur piquant marqué permettent de réaliser des sauces, des chutneys et de nombreuses recettes relevées.
Cultivez votre propre piment Sumatra et profitez de fruits frais pour préparer des condiments maison adaptés à vos envies.
Retrouvez également nos conseils pratiques dans notre guide de culture du piment et notre journal de culture pour réussir vos semis, accompagner la croissance de vos plants et obtenir de beaux fruits bien mûrs.
Caractérisques
| Contenance | 20 graines |
|---|---|
| Echelle de Scoville | 40000 (estimé) |
| Conservation | Au sec |
| Quelle intensité ? | 3 |
Découvrez le piment Sumatra (Capsicum chinense), une variété remarquable qui séduit les amateurs de piments fruités et relevés par ses arômes intenses, son piquant prononcé et ses fruits aux couleurs éclatantes.
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plus de 2500 piments différents car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bien sûr le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autres ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
