Découvrez le piment Hengdong, une variété chinoise originale et particulièrement décorative, également surnommée « piment jaune ». Appartenant à l'espèce Capsicum annuum, ce piment se distingue par ses fruits allongés qui passent progressivement du vert au jaune orangé à maturité. Avec une force estimée entre 50 000 et 80 000 unités sur l'échelle de Scoville, il offre un piquant prononcé qui séduira les amateurs de sensations fortes.
En cuisine, le piment Hengdong est particulièrement apprécié pour sa belle couleur jaune, idéale pour préparer des sauces piquantes jaunes maison aussi originales que savoureuses. Généralement consommés séchés, ses fruits peuvent également être utilisés frais pour relever de nombreuses préparations. Une légère torréfaction à sec de quelques secondes dans une poêle permet de libérer les huiles contenues dans le piment et d'intensifier ses arômes ainsi que la sensation de piquant.
Le piment Hengdong produit de nombreux fruits allongés d'environ 8 cm de longueur pour 2 cm de largeur. Ils se développent sur un plant au port buissonnant pouvant atteindre environ 80 cm de hauteur.
Le Hengdong est un excellent choix pour les amateurs de piments forts qui souhaitent apporter une touche originale à leurs recettes. Sa particularité réside notamment dans sa belle coloration jaune orangé, qui permet de réaliser des préparations colorées et particulièrement appétissantes.
Traditionnellement utilisé séché, il peut être réduit en poudre pour assaisonner les plats, incorporé dans les marinades ou transformé en huile pimentée. Il est également parfait pour préparer des sauces piquantes jaunes artisanales, auxquelles il apporte une belle intensité.
Notre conseil : pour profiter pleinement de son potentiel, faites chauffer les fruits quelques secondes dans une poêle sans matière grasse avant de les utiliser. Cette technique permet de libérer les huiles contenues dans le piment et d'accentuer la perception du piquant.
La culture du piment Hengdong est accessible aux jardiniers disposant d'un emplacement bien ensoleillé. Comme la plupart des variétés de Capsicum annuum, il apprécie la chaleur et nécessite de bonnes conditions de germination pour se développer correctement.
Semis des graines :
Plantation et entretien :
Lorsque les jeunes plants sont suffisamment développés, repiquez-les individuellement dans des pots adaptés. Le piment Hengdong apprécie un sol frais, riche en nutriments et parfaitement drainant. Attention à ne jamais laisser d'eau stagner au niveau des racines.
Installez vos plants dans un endroit chaud, ensoleillé et protégé du vent. Ils ont besoin d'au moins 6 heures d'ensoleillement quotidien pour assurer une bonne croissance et une fructification généreuse.
Un apport régulier d'engrais biologique spécial piments, idéalement une fois par semaine dilué dans l'eau d'arrosage, favorisera leur développement.
La plantation en extérieur doit être réalisée uniquement lorsque les risques de gel sont écartés, idéalement 2 à 3 semaines après les dernières gelées.
Floraison et récolte :
Le piment Hengdong produit de jolies fleurs blanches entre mai et août. Après la floraison, les fruits se développent et passent progressivement du vert au jaune orangé. Comptez environ 80 à 90 jours pour obtenir des piments arrivés à maturité.
Pour approfondir vos connaissances, consultez notre guide de culture du piment ainsi que notre journal de culture, qui vous accompagneront à chaque étape, du semis à la récolte.
Avec ce sachet de 20 graines de piment Hengdong, cultivez une variété chinoise originale et récoltez vos propres piments jaunes pour réaliser des sauces artisanales et relever vos recettes préférées.
Caractérisques
| Contenance | 20 graines |
|---|---|
| Echelle de Scoville | 70000 (estimé) |
| Conservation | Au sec |
| Quelle intensité ? | 3 |
Selon la tradition associée à cette variété, le Hengdong aurait été cultivé en Chine dès le XVIIIe siècle en l'honneur du souverain et réservé à la cour impériale. Une histoire qui contribue au charme de ce piment asiatique peu commun
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plus de 2500 piments différents car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bien sûr le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autres ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
