Cette sauce vous permettra de goûter au meilleur de la cuisine de Louisiane
Louisiana style hot sauce Mark\'s
Cette sauce piquante contient des piments fermentés qui confèrent à la recette des fragrances plus subtiles.
La lacto-fermentation adoucit la saveur brute du piment, atténuant également quelque peu le piquant. Il s'agit d'une technique ancestrale, les Mayas déjà utilisaient la fermentation pour leur piment, ainsi ils pouvaient les conserver tout en bénéficiant des bienfaits de cette dernière.
N'hésitez pas à lancer des gouttes sur tous vos repas du plus basique ; riz, oeuf, fromage au plus complexe comme la langoustine couchée sur son lit d'épinards glacés au Marc de Gewurzt, surmontée d'une mousse citronnelle et son croquant en 3 temps (effectivement ce plat n'existe pas).
Caractérisques
| Origine |
Canada
|
|---|---|
| Contenance | 148 ml |
| Quels ingrédients ? | ail |
| Echelle de Scoville | 10 000 (estimé) |
| Conservation | Au frais une fois ouverte |
| Quelle intensité ? | 2 |
| Label | antigaspi |
Piments rouges, vinaigre blanc, sel de mer, vinaigre de cidre*, vin blanc, ail*, oignons. *Biologique
ANTIGASPI : DDM 14.08.2026
Vous qui êtes fan des sauces fermentées celle-ci trouvera sa place de choix dans votre estomac !
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Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plus de 2500 piments différents car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bien sûr le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autres ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
