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Piment macho

Piment macho

Le piment macho ressemble au piment pequin. Sa couleur est vert clair (rouge en pleine maturité) et il ne mesure que 2 ou 3 cm de long pour quelques mm de diamètre. C’est un petit piment par la taille mais son goût est extrême. Il est très fort et développe des arômes intenses herbacés. Consommé dans les salsas, mais aussi dans les ragouts, cependant on l’enlève du plat avant le service, on ne fait qu’une macération plus ou moins longue en fonction du niveau de piquant recherché.

Le piment macho sur l'échelle de scoville

Le piment macho est d'un niveau 10 sur l'échelle de Scoville.

L'origine du piment macho

Le piment macho est cultivé dans les régions du Oaxaca et du Yucatan au Mexique.