Pour ajouter de l’umami à vos repas !
Sauce poisson Squid
Qu'est-ce qu'une sauce poisson ?
Vous l'avez sans doute déjà remarqué, lorsque vous souhaitez réaliser une recette Asiatique il y a toujours une multitude de sauces à posséder pour la confectionner et cette sauce poisson en fait partie.
Cette sauce contient uniquement 3 ingrédients : de l'anchois, du sel et du sucre. La méthode de fabrication est traditionnelle, les anchois fermentent dans des jarres avec le sel et le sucre.
Importance de la sauce poisson Squid
C'est une sauce gorgée d'umami, en Asie le sel est très peu utilisé, ils vont préférer insérer dans leur préparation des sauces fermentées comme ici avec la sauce poisson qui en plus d'apporter un côté salé va ajouter de la profondeur en bouche.
Caractérisques
| Contenance | 300 ml |
|---|---|
| Conservation | Au frais une fois ouverte |
| Quelle intensité ? | 1 |
ANCHOIS 77%, sel, sucre.
Il s'agit de LA sauce à avoir dans vos placards lorsque vous souhaitez faire une recette Asiatique
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plus de 2500 piments différents car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bien sûr le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autres ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
