Le raifort est de la même famille (brassicacée) que le radis et le wasabi (le wasabi étant très souvent fait à partir du raifort).
Le piquant semblable à celui de la moutarde, sa saveur puissante comme le wasabi en font un allié parfait pour parfumer vos repas !
Caractérisques
| Origine |
USA
|
|---|---|
| Quels ingrédients ? | Moutarde |
| Echelle de Scoville | 4 000 (estimé) |
| Conservation | Au frais une fois ouverte |
| Pour quel plat ? | Charcuterie |
| Quelle intensité ? | 2 |
Ingrédients : piments vieillis, sirop de maïs, vinaigre, sel, MOUTARDE, arôme naturel (contient de l'huile de colza), vin blanc, raifort en poudre, gomme de xanthane (épaississant), acide citrique (conservateur), épices.
Louisiana
Souvent peu connu, le raifort (horseradish en anglais, ne cherchez pas de logique) est une plante dont on mange la racine, riche en goût, aliment aux nombreuses vertus (antibiotique naturel notamment) et légèrement piquant nous avons voulu vous le faire découvrir dans une sauce au piment.
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plus de 2500 piments différents car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bien sûr le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autres ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
