Découvrez le piment Jalapeño rouge en poudre (format 25 grammes), une épice emblématique du Mexique, appréciée pour sa chaleur modérée, son parfum fruité et sa grande polyvalence en cuisine. 

Origine et utilisation traditionnelle du piment Jalapeño rouge

Originaire du Mexique, le piment Jalapeño tient son nom de la ville de Xalapa (Jalapa), dans l’État de Veracruz. Récolté à pleine maturité, lorsqu’il devient rouge, le Jalapeño développe des arômes plus riches et légèrement sucrés que sa version verte.

Traditionnellement, le piment Jalapeño rouge est utilisé dans la cuisine mexicaine pour assaisonner les salsas, les marinades, les sauces épicées, les plats à base de viande, de haricots ou de maïs. Une fois séché puis moulu, il devient une poudre pratique et concentrée, facile à doser et à conserver.

Est-ce que le piment Jalapeño rouge est fort ?

Le piment Jalapeño rouge est considéré comme modérément piquant. Sur l’échelle de Scoville, il se situe généralement entre 6 000 et 8 000 unités SHU. Cela en fait un piment accessible, apprécié aussi bien par les amateurs de sensations relevées que par ceux qui découvrent les épices.

Sa force est progressive : il apporte une chaleur agréable en bouche sans masquer les saveurs des aliments. En poudre, il permet un dosage précis, idéal pour ajuster le piquant selon vos préférences.

Quel goût a le piment Jalapeño rouge ?

Le piment Jalapeño rouge en poudre offre un goût équilibré et complexe. On y retrouve des notes fruitées, légèrement sucrées, avec une touche fumée naturelle due à la maturité du piment.

Contrairement à des piments plus puissants, il ne brûle pas excessivement le palais. Il relève les plats tout en apportant de la profondeur aromatique, ce qui le rend parfait pour une utilisation quotidienne.

Recette avec du piment Jalapeño rouge

Poulet frit coréen au piment Jalapeño rouge

Ingrédients (4 personnes)

Pour le poulet :

- 800 g de hauts de cuisse de poulet désossés (ou blancs)

- 120 g de fécule de maïs (maïzena)

- 1 œuf

- 1 cuillère à café de sel

- ½ cuillère à café de poivre

- Huile de friture

Pour la sauce coréenne épicée :

- 2 cuillères à soupe de ketchup

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de miel ou sucre brun

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

- 1 cuillère à café de piment Jalapeño rouge en poudre

- 1 cuillère à café de paprika (optionnel, pour la couleur)

- 1 gousse d’ail finement hachée

- 1 cuillère à café d’huile de sésame

Pour le topping (optionnel mais recommandé) :

- Graines de sésame

- Oignons nouveaux émincés

Préparation

1. Préparer le poulet

Coupez le poulet en morceaux. Mélangez-les avec le sel, le poivre et l’œuf. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien enrobée et légèrement collante.

2. Frire le poulet

Faites chauffer l’huile à 170–175°C.

Faites frire les morceaux une première fois pendant 5–6 minutes. Égouttez et laissez reposer 5 minutes, puis refaites frire une seconde fois 2–3 minutes pour un croustillant ultra typique du poulet coréen.

3. Préparer la sauce

Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement épaisse. Goûtez et ajustez le piment Jalapeño rouge selon votre tolérance.

4. Enrober le poulet

Ajoutez le poulet frit directement dans la sauce chaude et mélangez rapidement pour bien l’enrober.

Service

Servez immédiatement, parsemé de graines de sésame et d’oignons nouveaux.

Parfait avec du riz blanc, des pickles de radis ou une salade de chou asiatique.

🔥 Résultat : un poulet croustillant, collant, épicé mais équilibré, où le piment Jalapeño rouge apporte une chaleur agréable sans écraser les autres saveurs.

Conditionnement : sachet de 25 g de piment Jalapeño rouge en poudre, idéal pour préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes.

Un indispensable pour apporter du caractère et du soleil à votre cuisine 🌶️