Originale et gorgée d'umami
Notre équipe a été divisé lors de la dégustation de cette sauce piquante, certains ont adoré les saveurs et d’autres ont surtout eu très chaud (nous ne citerons pas de nom). Pour pouvoir apprécier pleinement cette recette il est préférable que vos papilles soient habituées au piquant (au moins un peu). Vous pourrez ainsi sentir les piments rôtis au feu, le sirop d’érable, la fraîcheur du gingembre et le tout avec une texture gourmande procurée par l’huile d’olive.
Située à 61 000 sur l’échelle de Scoville, cette sauce vous réchauffera agréablement. Ni trop forte ni pas assez, elle conviendra parfaitement à ceux qui cherchent du piquant sans aller dans les extrêmes.
Vous pourrez asperger vos plats de pâtes, du haddock fumé, des crevettes flambées, des crêpes bretonnes, avec un soufflé au fromage, grillades et tout ce qui méritera du pep’s avec un goût de piments grillés.
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Caractérisques
| Origine |
USA
|
|---|---|
| Contenance | 148 ml |
| Echelle de Scoville | 60 000 (estimé) |
| Conservation | Au frais une fois ouverte |
| Quelle intensité ? | 3 |
| Affinités & allergènes | Vegan |
Piments Habanero orange grillés au feu, poivrons rouges, jus de pomme, vinaigre de cidre, eau, piments Poblano grillés au feu, sirop d'érable pur du Vermont, piments Bhut Jolokia, huile d'olive, piments rouges du Nouveau-Mexique séchés, gingembre frais, jus de citron vert, sauce soja sans gluten (eau, soja, riz, sel), ail granulé, habanero fumé en poudre, sel marin.
Pourquoi sacrifice ? Car cette sauce contient du piment Habanero et celui-ci était beaucoup utilisé par les Mayas. Ils étaient également connus pour leur sacrifice d’où le nom.
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La FAQ des
Sauces piquantes
Le Pepper X, couronné piment le plus fort du monde par le livre Guinness des records. L'hybride américain Pepper X a battu le record du piment le plus fort au monde.
L'échelle de Scoville est l'unité de mesure des piments. Nous avons consacré plusieurs articles sur l'échelle de scoville, mais nous avons établi également un top 20 des sauces piquantes sur l'échelle de Scoville ainsi qu'un classement des piments sur l'échelle de Scoville pour t'aider à t'y retrouver.
Il existe plus de 2500 piments différents car les variétés se croisent très facilement. Les variétés les plus utilisées dans les sauces sont : le piment habanero, le piment chipotle, le piment jalapeno, le piment trinidad scorpion, le piment jolokia, le piment aji amarillo et bien sûr le piment carolina reaper.
Une sauce piquante est une préparation à base de piment et de vinaigre à laquelle on ajoute divers autres ingrédients en fonction du résultat souhaité (ail, oignon, curry, gingembre, etc...) Nous en avons sélectionné plusieurs centaines pour vous aider à trouver votre favorite !
Absolument pas, les sauces piquantes ne contiennent que très peu de matière grasse, et pour la plupart pas du tout, il s'agit de purée de piment associée à du vinaigre (le conservateur) et des épices.
