Connaissez-vous la sauce adobo ? Originaire d'Espagne elle a très vite été adopté au Mexique qui l'a revisité (utilisation du piment ancho dans la recette) et l'utilise très régulièrement !
Une sauce adobo est composée de paprika et/ou de piment, de l'ail, de l'origan, des épices comme le cumin, du sel et du vinaigre pour la conservation.
Que ce soit dans la péninsule Ibérique ou au Mexique il est coutume de plonger des viandes crus, légumes ou encore du poisson (type anchois) dans la sauce afin de les faire mariner avant cuisson (adobar = mariner).
Vous pourrez donc essayer cette fameuse technique ou utiliser tout simplement la sauce comme du sel et du poivre en ajoutant quelques gouttes à vos repas afin de les épicer et apporter du mordant !
Ingrédients :
Piments (Bhutlah, Ancho, Habanero), eau, vinaigre, vinaigre de cidre, dattes, agave, sel casher, granulés d’ail, cumin, cannelle, origan mexicain.
Et merci à la gentille datte qui vient vous apaiser le palais !
