Élaborée à partir d'un savoureux mélange de soja fermenté, d'épices et d'arômes délicatement sucrés, elle apporte toute l'authenticité des célèbres crêpes au canard laqué servies dans les restaurants chinois traditionnels.  Sa texture onctueuse et son goût riche en font également une excellente sauce d'accompagnement pour de nombreuses recettes asiatiques.

Qu'est-ce que la sauce pour le canard laqué de Pékin ?

La sauce pour le canard laqué de Pékin est une sauce traditionnelle originaire de Chine, spécialement conçue pour accompagner le célèbre canard laqué de Pékin (Peking Duck). Elle se distingue par son équilibre entre des notes salées, légèrement sucrées et subtilement épicées.

La version proposée par Lee Kum Kee est élaborée à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés qui offrent une saveur profonde et authentique. Traditionnellement, cette sauce est étalée sur de fines crêpes de blé garnies de morceaux de canard croustillant, de concombre et d'oignons nouveaux. Elle est également connue sous le nom de Peking Duck Sauce ou sauce Hoisin pour canard laqué, selon les usages culinaires.

Grâce à sa richesse aromatique, elle est devenue un incontournable des amateurs de cuisine asiatique, aussi bien pour les recettes traditionnelles que pour des créations plus modernes.

Commentaire de dégustation

La sauce pour Canard Laqué de Pékin Lee Kum Kee offre une texture épaisse et brillante qui nappe parfaitement les aliments.

En bouche, elle dévoile des arômes intenses de soja fermenté, relevés par une douceur délicate et des notes légèrement caramélisées. Son équilibre entre le salé et le sucré met en valeur les viandes rôties, en particulier le canard, tout en apportant une belle longueur en bouche. Sa saveur complexe accompagne également très bien le porc, le poulet, le bœuf ou les légumes grillés.

Comment utiliser la sauce ?

Très polyvalente, cette sauce peut être utilisée de différentes façons :

• En accompagnement du traditionnel canard laqué de Pékin servi avec des crêpes chinoises.

• Comme sauce à tremper pour les rouleaux de printemps, raviolis vapeur, nems ou bouchées asiatiques.

• En marinade pour le canard, le porc, le poulet ou les travers de porc avant cuisson.

• Pour glacer des viandes rôties au four ou au barbecue afin d'obtenir une belle finition brillante.

• En base de sauce pour des nouilles sautées, du riz frit ou des légumes au wok.

• Pour apporter une touche asiatique à un burger, un wrap ou un sandwich gourmand.

Une petite quantité suffit pour parfumer vos préparations grâce à sa concentration en saveurs.

Recette : Crêpes au canard laqué façon Pékin

Ingrédients (4 personnes)

• 2 magrets de canard ou environ 400 g de canard rôti

• 8 à 12 crêpes chinoises pour canard laqué

• 4 cuillères à soupe de sauce pour Canard Laqué de Pékin Lee Kum Kee

• 1 concombre coupé en fins bâtonnets

• 4 oignons nouveaux émincés

• Quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation

1. Faites cuire les magrets de canard jusqu'à obtenir une peau bien croustillante, puis laissez-les reposer avant de les découper en fines tranches.

2. Réchauffez les crêpes chinoises quelques minutes à la vapeur.

3. Étalez une fine couche de sauce Lee Kum Kee sur chaque crêpe.

4. Déposez quelques morceaux de canard, ajoutez les bâtonnets de concombre et les oignons nouveaux.

5. Roulez la crêpe et dégustez immédiatement.

Cette recette traditionnelle met parfaitement en valeur les saveurs authentiques de la sauce et permet de retrouver à la maison toute la gourmandise du célèbre canard laqué de Pékin.

Pourquoi choisir la sauce Lee Kum Kee ?

• Saveur authentique inspirée de la cuisine chinoise traditionnelle.

• Idéale pour le canard laqué, les marinades et les sauces.

• Texture onctueuse et parfaitement équilibrée.

• Utilisation simple pour de nombreuses recettes asiatiques.

• Une référence incontournable pour les passionnés de cuisine asiatique.