Piment, paprika, coriandre, cumin, ail, gingembre et tamarin s'associent pour créer une pâte parfumée au caractère relevé, idéale pour préparer facilement un authentique curry Madras. Véritable incontournable des amateurs de cuisine indienne, elle permet de réaliser des plats riches en saveurs, aux notes épicées et chaleureuses, en quelques minutes seulement.

Commentaire de dégustation

La pâte de curry Madras Patak's offre une palette aromatique puissante et parfaitement équilibrée. Dès l'ouverture du pot, les parfums de coriandre, de cumin, de gingembre et d'ail se mêlent aux notes chaleureuses du paprika et du piment.

En bouche, les épices s'expriment progressivement. L'attaque est riche et parfumée, laissant rapidement place à une chaleur franche mais harmonieuse, caractéristique du curry Madras. Les notes légèrement acidulées du tamarin viennent apporter de la fraîcheur et équilibrent l'ensemble. Une fois cuite avec du lait de coco, de la crème ou des tomates, cette pâte développe une sauce onctueuse, profonde et intensément parfumée qui enrobe parfaitement viandes, poissons, légumes ou légumineuses.

Comment utiliser la pâte de curry Madras ?

La pâte de curry Madras Patak's est simple à utiliser et permet de réaliser de nombreuses recettes indiennes et inspirations du monde.

• Faites revenir une à deux cuillères de pâte dans un peu d'huile afin de libérer tous les arômes des épices.

• Ajoutez du poulet, de l'agneau, du bœuf, des crevettes, du poisson, du tofu ou des légumes.

• Incorporez du lait de coco, de la crème ou de la pulpe de tomate pour obtenir une sauce généreuse et parfumée.

• Servez avec du riz basmati, du riz pilaf, des naans ou des chapatis.

• Utilisez-la comme base de marinade pour des brochettes ou des grillades.

• Ajoutez une petite quantité dans une soupe, une vinaigrette ou une mayonnaise pour apporter une touche épicée originale.

Grâce à son mélange d'épices déjà parfaitement dosé, elle permet de préparer un délicieux curry maison sans avoir à assembler plusieurs épices individuellement.

Recette : Curry Madras crémeux au poulet, lait de coco et pois chiches

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry Madras Patak's

• 40 cl de lait de coco

• 250 g de pois chiches cuits

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• Coriandre fraîche

• Riz basmati pour l'accompagnement

Préparation

1. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2. Ajoutez la pâte de curry Madras Patak's et laissez cuire une minute afin de développer les arômes.

3. Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer.

4. Versez le lait de coco puis ajoutez les pois chiches.

5. Laissez mijoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Parsemez de coriandre fraîche et servez avec un riz basmati bien chaud et un naan.

Pourquoi on l'adore ?

Ce curry Madras revisite un grand classique de la cuisine indienne dans une version généreuse et réconfortante. Les pois chiches apportent une texture fondante, le lait de coco adoucit agréablement les épices et la pâte de curry Madras Patak's offre toute la richesse aromatique d'un véritable curry maison. Une recette simple, conviviale et parfaite pour un repas aux saveurs exotiques.